今週は夫の帰宅が遅い日が多かったので
親子別メニューにして子どもたちには完食できるものを作り、
大人は子どもに合わせずに食べたいものを…
というわけで、しばらく作っていなかったエスニック料理熱が再燃しています。

この日は昔のレシピを引っ張り出してきて、タイ風春雨サラダを作りました。




ナンプラーとにんにくで味付けした豚ひき肉が入った酸っぱ辛いサラダです。



■材料（2人分）

・春雨（乾燥）　50g
・きゅうり　1/2本
・エビ　8尾
・ミニトマト　2～3こ
・豚ひき肉　50g

・にんにく　1/2かけ
・赤唐辛子　1本

【A】（ひき肉の味付け）
・酒　小さじ1
・ナンプラー　小さじ1
・砂糖　少々
・こしょう　少々

【B】（合わせ調味料）
・レモン汁　大さじ1
・ナンプラー　小さじ2
・砂糖　小さじ1
・ごま油　小さじ1

■作り方

1．下準備
・きゅうりは千切り、にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種をのぞいて輪切りにする。
・エビは背ワタを取りのぞくなど下処理をし、酒少々を加えた湯でさっと茹でて水気を拭き取る。
・ミニトマトは4等分に切る。

2．ひき肉を炒める
・油を引かずに豚ひき肉を炒める。（必要な場合はサラダ油少々）
・色が変わったらにんにく、赤唐辛子、【A】を加えて水分が飛ぶまで炒める。

3．合わせる
・春雨を茹でて水気をよく切り、熱いうちに【B】と合わせる。
・冷めたら全ての具材を混ぜ合わせる。


メインは炊飯器で炊いたカオマンガイ。
見よう見まねで初挑戦です。




たれはみじん切りにしたにんにくと生姜を多めのサラダ油で沸々させ、
たっぷりの青ねぎ、醤油と酢を加えたオリジナル。
鶏の旨みがしみたごはんとの相性も抜群！




たれは良い出来でしたが、カオマンガイは水分量や塩加減などまだ改良の余地ありです。
何度か作って納得のいく出来になったら覚え書きでレシピをアップしたいと思っています。




ちなみに、タイ料理を作っていながらわたしも夫もパクチーはなくてもいい派。
正直なところレタスのほうが安心するし嬉しかったりします。

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