ホールスパイスを砕いて配合した五香粉を使ったお料理第2弾。
台湾料理の魯肉飯を作ってみました。

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お世話になっている「きょうの料理」のサイト(みんなのきょうの料理)より
枝元なほみさんのレシピを参考にしつつ大人2人分にアレンジしてみたので、
材料のみ覚え書きを。

ちなみにこちらのレシピは2012年8月放送の枝元さんが台湾に行くスペシャル回にて紹介。
当時観ていた記憶があります!


■材料(2人分)

・豚バラ肉(ブロック) 250g
・卵 2こ
・フライドオニオン 大さじ3

・サラダ油 小さじ1
・黒糖 ひとかけ(大さじ1程度)
・酒 大さじ2
・醤油 大さじ2
・水 250ml
・オイスターソース 小さじ1
・五香粉 小さじ1/2


豚肉は角切りではなく5mm程度にスライス。
揚げ玉ねぎはフライドオニオンで代用し、鍋はストウブのココットラウンドを使用。
落とし蓋をして15分→蓋をして10分→オイスターソースと五香粉を加えてさらに5分。
元のレシピはトータル45分なので、切り方と鍋の違いで少しだけ時短です。

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ポイントは豚バラ肉の選び方と水分量。
ブロックを切って使うので、脂身が均等に入る形状のものを選ぶのが良いです。
仕上げ段階にもポイントがあり、最後に加えるフライドオニオンが煮汁を吸うので
煮詰めるときの見極めが大事です。

実は今回は2回目。
初回は以上の2点で失敗してお肉のパサつきと煮汁の少なさが気になったのでした。

そして、煮卵よりも何よりも紅生姜が抜群に合うので絶対に添えるのがおすすめです!