kana-kitchen

レシピの覚え書きと食にまつわる家族の日常を綴っています

タグ:餃子


「日清製粉グループ×レシピブログ」のコラボ広告企画に参加しています。

全粒粉を使った6月のテーマは
「全粒粉で作る夏のかんたんおつまみ」ということで、
モニターでいただいた全粒粉で皮を作り
夏野菜たっぷりの餃子を作ってみました。

P1170682


なす、トマト、バジルを合わせたイタリアン風です。

P1170678


■材料(30こ分)

・日清 全粒粉 100g
・薄力粉 150g
・塩 小さじ1/2
・熱湯 180ml
・片栗粉(打ち粉) 適量

・合挽き肉 300g
・ミディトマト 2こ
・なす 1本
・バジル 10枚
・シュレッドチーズ 20g

【A】

・塩 小さじ1/2
・ブラックペッパー(粗挽き) 小さじ1/3
すりおろしにんにく 小さじ1/2

・オリーブオイル 小さじ2

■作り方

1.ボウルに全粒粉、薄力粉、塩を入れて混ぜ合わせ、熱湯を加えて菜箸で混ぜる。

2.水分がなじんでポロポロになったら手でまとめながらなめらかになるまで5分ほどこねる。

3.生地に弾力が出てきたら丸めてラップに包み、室温で20分ねかす。

4.トマトとなすは5mm角に切り、なすは水にさらしてキッチンペーパーで水気をよく押さえておく。

5.合挽き肉に【A】を加えて混ぜ合わせ、4、ちぎったバジル、シュレッドチーズを加えてさらに混ぜる。

6.生地を計量して1こあたりの量を決め、いくつかに分けて棒状に伸ばす。
端から切り分けて丸め直し、打ち粉をしながら丸く広げる。

7.5のあんを包み、皮のふちに水をつけて閉じる。

8.フライパンにオリーブオイル小さじ1を温め、餃子の半量を並べる。
熱湯をカップ1/3程度注ぎ、蓋をして弱めの中火で4分蒸し焼きにする。

9.蓋を取り、水分が飛ぶまで焼く。


日清の全粒粉はふわふわのパウダー状なので
出来上がった生地もしっとりなめらか。

d832182b


熱湯を使うため生地がしばらく温かいままで
こねてのばして包んでいる間は特に
力強い小麦の香りに癒されます。
娘もやってきて「いい香り~」と。

P1170679


手作りの皮はもちもち!

P1170681


酸味のあるトマト、うまみを吸ったなす、
香りの良いバジルとチーズ。

P1170684

食べごたえのある全粒粉の生地が
肉汁ごとしっかり包んでくれました。

全粒粉アンバサダーの料理レシピ
全粒粉アンバサダーの料理レシピ




レシピブログの「くらしのアンテナ」に
あさイチレシピ*「チーズ羽根つきギョーザ」をアレンジを掲載していただきました。

3dc4ff1cf07ce460635afa3247d7fa815c485b65_300x314_cut

11月11日は「チーズの日」だったそうで、
それにちなんだ特集です。
残ったチーズ、どうやって保存してる?今さら聞けない「チーズ」の基本のき


元々は「あさイチ」で紹介されていたレシピに
なすを加えてアレンジしたものです。
こんがりチーズを焼いたら
ぜひともひっくり返してカリカリのチーズの面を上に!
境目がわからなくて取り分けがしづらいかもしれませんが、
この美味しそうなチーズを見せないのはもったいない!

最近は餅粉入りの皮を使って
カリカリとモチモチのコントラストを楽しんでいます。



あさイチ9月19日放送の重信初江さんの
チーズ羽根つきギョーザを作ってみました。

1回目はレシピ通りに。
餃子が苦手なわたしでも美味しく食べられましたが、
より餃子らしさをなくすために(←どうなの)
2回目は豚ひき肉を合挽き肉に。
トマトと同じ大きさに切ったなすも加えてみました。

BlogPaint

放送ではなぜか裏返さず終了でしたが、
やっぱりパリパリのチーズの羽根を見せたいよね!
ということでお皿をかぶせてひっくり返しました。


■材料(25こ分)

・合挽き肉 200g
・トマト(大) 1/2こ
・なす 1/2本
・バジルの葉 10枚
・餃子の皮 25枚
・シュレッドチーズ 80g

【A】
・白ワイン 大さじ2
・オリーブオイル 大さじ1
すりおろしにんにく 小さじ1/2
・塩 小さじ1/3
・ブラックペッパー(粗挽き) 小さじ1/3

■作り方

1.トマトとなすを7mm角に切り、なすは水にさらして水気をよく押さえておく。

2.合挽き肉に【A】を加えて混ぜ合わせ、1、ちぎったバジルを加えてさらに混ぜる。

3.餃子の皮に2を乗せ、皮のふちに水をつけて包む。

4.フッ素樹脂加工のフライパンを軽く温めてチーズを丸く広げ、3を並べる。

5.熱湯をカップ1/3程度注ぎ、蓋をして中火で3~4分蒸し焼きにする。

6.蓋を取り、余分な油をクッキングペーパーに吸わせながらチーズがこんがりするまで焼く。


26cmフライパンで25こを一気に焼いてしまいました。

BlogPaint


蒸し焼きでふっくら、チーズはカリカリ。

BlogPaint


トマトとなすとバジルとチーズ…合わないはずがなく。
材料だけみるとラビオリに近い感じです。

BlogPaint

おつまみに良さそうな一品ができました。

↑このページのトップヘ