「ボーソー米油部」の活動です。


今月のテーマは「米油×夏野菜」ということで
夏野菜たっぷりの酢豚を作りました。
野菜は米油で油通しをして、豚肉は下味をつけて
カラッと揚げてから甘酢あんと合わせています。

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ツヤツヤのあんをまとったカラフルな夏野菜と豚肉は
見た目にも元気が出るごちそうです。


■材料(3~4人分)

・豚角切り肉 300g
・ズッキーニ 1本
・パプリカ 1/2こ
・ピーマン 2こ
・なす 1本
野菜は合わせて300~350g程度

【A】(肉の下味)
・塩 小さじ1/4
・生姜のしぼり汁 小さじ1/2
・ホワイトペッパー 少々

【B】(甘酢あん)
・水 大さじ3
・酢 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・醤油 大さじ1
・トマトケチャップ 大さじ1
・鶏がらスープの素 小さじ1/2

・片栗粉 大さじ2
・ボーソー米油 150ml程度
・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2+水大さじ1)

■作り方

1.豚肉に【A】を揉み込み、10分以上置く。

2.ズッキーニは5mm幅の輪切り、パプリカ、ピーマン、なすは乱切りにする。
なすは水にさらしてから水気をよくふき取る。

3.米油を中温に熱し、ズッキーニとなすは1分30秒揚げる。
パプリカとピーマンは30秒揚げて油を切る。

4.1に片栗粉を揉み込み、低温の米油でゆっくり2分揚げる。
火を強めて1分揚げて油を切る。

5.混ぜ合わせた【B】をフライパンに入れて火にかける。
沸騰したら3、4を加えて大きく混ぜながら炒め合わせる。

6.水溶き片栗粉を回し入れて手早く混ぜ、しっかり火を通してとろみをつける。


油切れの良い米油なら、野菜はサラッと、
片栗粉をまぶした豚肉はカラリと揚がります。

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テンションの上がるツヤ具合!

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子どもにとっては食べ慣れない野菜も入っているので、
どうかな?と思ったら、
見た目のカラフルさで「どの色も一通り食べてみたい!」となるらしく
全種類取り分けてお皿へ。
ほぼ初めての黄色いズッキーニも美味しく食べることができました。

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脂溶性ビタミンが豊富な色の濃い夏野菜は
油と一緒に摂ると効果的です。
熱してもそのままでもサラリと美味しい米油なら、
揚げものはもちろんのこと、
炒めものやサラダのドレッシングなど幅広く活躍します。

夏野菜たっぷり!米油レシピ
夏野菜たっぷり!米油レシピ