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レシピの覚え書きと食にまつわる家族の日常を綴っています

タグ:豚肉巻き

息子は卵料理はオムレツや玉子焼きのように混ざっているものよりも、
目玉焼きやゆで卵など白身と黄身が分かれているもののほうが食べる確率が高い!
ということがわかってきたので、今週はこんなお弁当に。

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・おにぎり(ゆかり・ごま塩)
・うずらの卵の豚肉巻き
さつまいものレモン煮
・はんぺんのチーズはさみ焼き
・黒豆煮

潔いまでに野菜なし、緑なしのお弁当!
野菜を食べないわけではないのです。
レタスや千切りキャベツはモリモリ食べるし、トマトジュースはおかわりするほど大好き。
汁物に入っている根菜もよく食べます。
ただ、どれもこれもお弁当には不向きという……

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豚肉巻きはうずらの卵を豚薄切り肉で巻いてギュッと丸めて塩、こしょうをし
フライパンで転がしながら焼きます。
じっくり焼いて火が通ったら、酒・醤油・みりん各小さじ1と、砂糖小さじ1/2を混ぜたたれを加え、
焦げないように絡めて完成です。
よく冷ましてから半分に切り、1こ半分を詰めました。


チャレンジメニューがなかったことに加え、朝ごはんをあまり食べなかったせいもあり
嬉しい完食でした。




今日の娘のお弁当です。

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・ゆかりごはん
・パプリカとアスパラガスの豚肉チーズ巻き
・黒豆煮
・ゆで玉子サラダ
・ミニトマト
・いちご

メインは野菜の肉巻き。
細く切ったパプリカとアスパラガスは下茹でしておきます。
豚肉を広げて塩、こしょうをし、チーズと野菜を巻いて、フライパンで転がしながら焼くだけ。

玉子サラダはただのゆで卵の予定が切ったときに黄身がうまく半分にならなかったので
黄身を取り出して塩、こしょう、マヨネーズであえてみました。

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今日は園外保育で外でレジャーシートを敷いて食べたようです。
コロコロしてちょっと食べにくいメニューだったかも…
ともあれ、暖かい日でよかったです。



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