中秋の名月…の、前日。
お月見をイメージした晩ごはんを作りました。
・肉団子のもち米蒸し
・名月椀
・お煮しめ
・ぶどう(ピオーネ)
お月見に合いそうな丸いものを探していて
辿り着いたお料理がもち米蒸しです。
辿り着いたお料理がもち米蒸しです。
シュウマイに近い感じなので
酢醤油や辛子などが合います。
酢醤油や辛子などが合います。
■材料(12~13こ分)
・もち米 2/3カップ
・豚ひき肉 300g
・干し椎茸 小2枚
・玉ねぎ 1/3こ
【A】
・塩 小さじ1/2
・オイスターソース 小さじ1
・醤油 小さじ1
・砂糖 小さじ1
・片栗粉 大さじ1と1/2
・全卵 1/2こ
■作り方
1.干し椎茸は数時間水に浸けて戻す。
もち米は1時間浸水して水気を切っておく。
もち米は1時間浸水して水気を切っておく。
2.玉ねぎ、干し椎茸をみじん切りにする。
3.ひき肉をひとまとまりになるまで捏ねる。
【A】を加えてさらに捏ね、2を混ぜ合わせる。
4.ひと口大に丸め、もち米をまぶす。
5.オーブンシートを敷いた蒸し器に並べる。
蒸気の上がった状態から強火で20分蒸す。
お煮しめはストウブブレイザーで。
鶏もも肉、干し椎茸、厚揚げ、こんにゃく、
人参、大根、いんげんです。
人参、大根、いんげんです。
お椀はしめじと三つ葉とゆで玉子のお吸いもの。
ゆで卵を月に見立てた「名月椀」が
名前とともにお気に入り。
名前とともにお気に入り。
お供えも準備しました。
お月見団子はだんご粉(もち米粉と米粉1:1)200gに
上白糖大さじ2、水150mlを加えてこねて茹でました。
上白糖大さじ2、水150mlを加えてこねて茹でました。
氷水にとってざるに上げ、うちわであおぐと艶が出ます。
時間の経過とともにお団子の山が崩れてしまった…
上新粉だけだと固くなるので、
だんご粉があると便利。
だんご粉があると便利。
ないときは上新粉7:白玉粉3で作ります。
行事関連で気合いを入れるのは
子どもの誕生日、クリスマス、桃の節句、端午の節句。
子どもの誕生日、クリスマス、桃の節句、端午の節句。
その次くらいに中秋の名月と節分がランクインします。
七夕は気になりつつもスルー、
ハロウィンのお菓子作りは気が向いたら…
ハロウィンのお菓子作りは気が向いたら…
クリスマスは例外ですが
日本の行事で和食の献立を考えるのは楽しいです。
日本の行事で和食の献立を考えるのは楽しいです。