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レシピの覚え書きと食にまつわる家族の日常を綴っています

タグ:豚ひき肉

常備菜の高菜漬けとひき肉の味噌炒めの活用記録です。

稲庭うどんと合わせてジャージャー麺風にしてみました。

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千切りにしたきゅうりと一緒に、冷やしたうどんの上に。
あとは冷たいめんつゆを注いで煎りごまをたっぷりふるだけ。

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まるでずいぶん前からこうして食べていたかのような違和感のなさに、
自分で作っておいてびっくりしました。
一人ランチで自画自賛して、その日の夫の晩ごはんに採用決定!
たいへん良い評価でした。


再アップになりますが、こちらも手軽でよく作るおすすめです。

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レシピはこちらに→高菜漬けとひき肉の味噌炒めチャーハン




高菜の漬物と豚ひき肉を炒め合わせた常備菜です。

■材料(作りやすい分量)

・高菜の漬物 100g
・豚ひき肉 100g

・酒 小さじ1
・砂糖 大さじ1
・味噌 小さじ1

■作り方

1.高菜はみじん切りにし、水気を切っておく。
2.豚ひき肉をフライパンで炒め、色が変わったら酒を加えてポロポロになるまで炒める。
3.1の高菜、砂糖を加えて炒め、全体に混ざったら味噌を加えてさらに炒める。

そのまま白いご飯のおかずにもいいですが、ちょっと手を加えてチャーハンに。
一緒に炒めて塩をパラパラ、目玉焼きをあと乗せで。

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おやきの中に入れる具として作り、すぐに包んでしまったので写真を撮り忘れてしまいました!
おやきの様子はまたのちほど。



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焼きそばレシピといえば菰田シェフ!
酒と醤油を薄く馴染ませた麺をフライパンで両面カリッと焼いておいて
のちほど味付けしたスープを含ませながらほぐして炒めていく方法です。

基本の焼きそばと共に紹介されていた甜麺醤風味のひき肉焼きそば。
たっぷりの青ねぎに温泉玉子をプラスするのがわが家流です。

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■材料(焼きそば3玉入り1袋を使って)

・中華麺 3玉
・豚ひき肉 100g

【A】
・豆板醤 小さじ1/2
・甜麺醤 大さじ1
・醤油  小さじ1

【B】
・鶏がらスープ 120ml(顆粒鶏がらスープ小さじ1/2+水120ml)
・砂糖 小さじ1 
・醤油 小さじ1/2

・酒
・醤油
・サラダ油
・細ねぎ
・温泉玉子
・ラー油

詳しい作り方はみんなのきょうの料理を参照。



本家レシピは2玉の麺に対して上記の調味料で作っています。
ちょっと味が濃いめなので、3玉でたっぷり作るのをおすすめします。
温泉玉子は目玉焼きでもOK。

調味料はいろいろ使いますが、基本の材料は麺・ひき肉・青ねぎなのでお手軽です。


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