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レシピの覚え書きと食にまつわる家族の日常を綴っています

タグ:豆苗


久しぶりの常備菜作りです。
野菜の高値が続いていて、特に葉物と根菜が高いと感じます。

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この日のラインナップは、広告の品だったブロッコリー、状態の良かった国産オクラ、
少し緑が薄く感じるけれど安かった豆苗など。
なんとか入手した野菜たちをすぐに下ごしらえしました。


ブロッコリーは固めの塩茹でに。

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オクラはガクを剥いて塩でこすってからサッと茹でて、白だしに浸しました。

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カルディの鮭の中骨缶詰に、塩揉みきゅうりと煎りごまを合わせたもの。

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こちらにハマっています↓




豆苗はとりあえず洗ってカットして保存。

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夏場はどれだけこまめに水を替えても根腐れが気になるので、
1回再生させたらおしまいにするようにしています。

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鶏ひき肉のそぼろ。
水、酒、砂糖、みりん、おろし生姜を加えて混ぜながら火にかけ、時間差で醤油を。
少しだけ水分が残るくらいで火を止めて、しっとりとしたそぼろに仕上げます。

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8月に入ってからというもの、暑いので火を使う時間はおのずと短くなっています。

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そういえば、ストウブの出番が少ないな…




ボーソー米油部の活動です。

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今月のテーマは「炒めて&揚げて!ボリューム満点おかずレシピ」ということで、
まずはシャキシャキの肉野菜炒めをご紹介します。

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花椒の味と香りを米油に移し、たっぷりの豆苗やもやしを短時間でサッと炒めます。


■材料(2人分)

・豚薄切り肉 100g
・豆苗 1パック
・もやし 1/2パック
・人参 1/3本

・塩 少々
・こしょう 少々
・ボーソー米油 小さじ2
・花椒(ホール) 小さじ1/2
・鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1/2
・オイスターソース 小さじ1/2
・醤油 小さじ1

■作り方

1.豚肉に軽く塩、こしょうをする。

2.豆苗は半分の長さに切り、もやしはひげを取る。人参はピーラーで千切りにする。

3.フライパンに米油と花椒を入れて弱火にかけ、香りが立ったら中火にして1を炒める。

4.豚肉の色が変わったら2、鶏がらスープの素、オイスターソースの順に加え、全体に回るように炒め合わせる。

5.鍋肌から醤油を回し入れてサッと炒める。


鉄フライパンをしっかり予熱して一気に高温で炒めても、油の嫌なにおいは一切ありません。
さすが熱に強い米油です。

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油っこくないサラリとした米油は花椒の香りも引き立ててくれます。


炒めて&揚げて!ボリューム満点おかずレシピ
炒めて&揚げて!ボリューム満点おかずレシピ


「レシピブログ×ミツカン」のモニターコラボ広告企画に参加しています。

ほかの調味料は使用せず「カンタン酢」一本で作るメインおかず。
第3弾は豆苗を豚肉で巻いただけの簡単な蒸し料理です。
サッと酒蒸しにして「カンタン酢」だけで味付けしました。

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■材料(1人分)

・豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 100g
・豆苗 1/4パック
・酒 大さじ1
・カンタン酢 大さじ2

■作り方

1.豚ロース肉を広げ、何本か束にした豆苗を巻く。

2.小さめのフライパンに巻き終わりを下にして並べ、酒を回しかける。

3.蓋をして火にかけ、中火で蒸気が漏れ出るまで加熱する。(2分程度)

4.蓋を開けて上下を返し、カンタン酢を回しかけ、水分が半分くらいになるまで炒める。


巻かずにそのまま蒸してももちろんいいのですが、
このほうがボリュームがあって主菜感が出ると思います!

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シャキシャキの豆苗に甘酸っぱいカンタン酢がなじみ、
豚肉のうまみと共に噛むごとにジュワッ!
とてもさっぱり食べられました。


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カンタン酢を使ったメインおかずの料理レシピ
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