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レシピの覚え書きと食にまつわる家族の日常を綴っています

タグ:茹で鶏

レシピブログの「くらしのアンテナ」にレシピを掲載していただきました。

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テーマは「食感や甘みが魅力!スナップエンドウのおすすめサラダレシピ」です。




昨年の春、「福島クッキングアンバサダー」でスナップエンドウをたくさんいただきました。

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そのときに作ったのが自家製の茹で鶏に、トマト、アボカド、アスパラガスを合わせたコブサラダ。
彩りと食感の違いが楽しめます。

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ちなみに「コブ」とはこちらのサラダの考案者のお名前なのだそうです!


詳しいレシピはこちらに。




今年も旬を迎えたスナップエンドウでコブサラダを作ってみました。

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スナップエンドウ、茹で鶏、レタス、きゅうり、トマト。

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ドレッシングはとろみがあってスパイシーなものがおすすめ。
全体を混ぜることで、所々にスナップエンドウのパキッと弾ける食感と甘みが楽しめるサラダです。



「ボーソー米油部」の活動です。

今月のテーマは「米油でもう一品!副菜レシピ」。
薬味の香りが食欲をそそる茹で鶏のレシピです。

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■材料(2~3人分)

【茹で鶏の材料】

・鶏むね肉 200g
・水 800ml
・生姜 1かけ
・塩 小さじ1/2
・酒 大さじ1

【ねぎだれの材料】

・ボーソー米油 大さじ1
・生姜のみじん切り 1かけ
・にんにくのみじん切り 1/2かけ
・青ねぎの小口切り 大さじ5~6
・醤油 大さじ1
・酢 大さじ1

■作り方

1.鍋に水、生姜、塩、酒を沸かす。

2.鶏むね肉を入れ、ひと煮立ちしたら火を止めてふたをし、粗熱が取れるまでそのまま置く。

3.小さいフライパンに米油、生姜、にんにくを入れて弱火にかけ、沸々として香りが出てきたら火を止める。

4.青ねぎ、醤油、酢を加える。

5.2を食べやすく手で割き、4をかける。


酢醤油でさっぱりと食べられるこちらの茹で鶏は数日冷蔵庫で保存可能。
その場合は青ねぎだけあとから加えるのがおすすめです。

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ポイントは生姜とにんにくからしっかりと香りを引き出すこと。
使う油はごま油では少し主張が強く、サラダ油では少し重たいので、ここでぜひ米油を!

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冷やしても時間を置いてもくどくならず、美味しさがキープされます。


米油でもう一品!副菜レシピ
米油でもう一品!副菜レシピ


今週の常備菜です。

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・ミートソース
・ほうれんそうのナムル
・大根とカニかまぼこのサラダ
・茹で鶏ときゅうりの梅和え


今回は合挽き肉300gに対してホールトマトが1.5缶とトマトが多めだったので、
いつもより酸味があってさっぱりしたミートソースになりました。
これからの季節はいいかもしれません。

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ほうれんそうはナムルにしたのですが、ごまを切らしていて見た目はおひたしに…

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大根ときゅうりを塩揉みしてしっかり水気をしぼり、カニかまと合わせたサラダ。
味付けは塩揉みの塩、レモン汁、小さじ1程度のわずかなマヨネーズ。
レモン汁を加えるとスッキリします。
ここでも本当はごまがほしかった…

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作ってあった茹で鶏をさいて塩揉みきゅうりと合わせ、叩いた梅干しで和えました。
義理の実家の梅干しはしっかり酸っぱいのでこれだけで味が決まります。

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今回は大根、きゅうり、ほうれんそうを早めに料理してしまいたくて、急遽作った副菜たち。

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地味ですがあと一品何か…というときの助けになります。




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「マルちゃん焼そば 塩」を美味しく食べるアレンジレシピ。
第三弾はたたいた梅を混ぜてさっぱり仕上げた和風焼そばです。

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■材料(2人分)

・マルちゃん焼そば 塩 2人前 
・茹で鶏 100g ※市販のサラダチキンでも可
・もやし 1袋(約500g)
・梅干し 2こ

・酒 大さじ1
・水 120ml
・米油 小さじ1
・青ねぎ 適量
・刻み海苔 適量

※茹で鶏の作り方
鍋に湯を沸かし、酒、生姜スライス、ねぎの青い部分、鶏むね肉1枚を入れ、
再沸騰したら火を止めてふたをして粗熱が取れるまで置く。

■作り方

1.茹で鶏は割き、梅干しは種を取ってたたく。

2.焼そばの麺は個包装のまま電子レンジで500Wで1分半加熱してほぐす。

3.フライパンに米油を熱して1を広げ、酒をふりかけて片面を香ばしく焼く。

4.もやしを加えてしんなりするまで炒め、茹で鶏、梅干し、付属の粉末ソース、水を加えて水分がなくなるまで炒める。

5.皿に盛り付けて青ねぎを散らし、刻み海苔を乗せる。


刻み海苔で一気に和のテイストになります。

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バランスのとれた塩味でそのままでも美味しいところに梅の酸味をプラス。
塩分も足されるので、たっぷりのもやしとあっさり薄味の茹で鶏で具沢山にしています。

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タコス、かに玉、和風梅味と作ってみましたが、万能な塩味であることを再確認しました。


「そんなアイディアがあったかー!」と驚きのレシピが満載です↓

アレンジ焼そばレシピ
アレンジ焼そばレシピ




今週の常備菜です。

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・ナポリソース
・切干大根の煮もの
・茹で鶏
・蒸かしいも


ナポリソースは大宮勝雄シェフのレシピ。
(お名前と「ナポリソース」で検索すると見られます。)
生のトマト、トマトジュース、トマトケチャップの3種類のトマトを使うところがポイントです。

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娘が好きな切干大根の煮物。
本人に味見をしてもらいながら作ったので、少々甘めの味付けに…
人参と油揚げを一緒に煮て、みりん、砂糖、白だしで。

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久しぶりの茹で鶏。
800ml程度の水に、酒、塩、生姜の薄切り、ねぎの青い部分を入れて沸かし、
鶏むね肉を入れてひと煮立ちさせたら、あとは蓋をして粗熱が取れるまで置いておくだけ。
しっとり柔らかい茹で鶏になります。

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小さいサイズのシルクスイートを圧力鍋で10分間蒸かしたもの。
なめらかなスイートポテト風のスイーツになっておすすめです!

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いよいよマスクの残り枚数が乏しくなってきたので、布マスクを作りました。
(わたしではなく夫が…)

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洗い替えにもう2セットくらい必要ですが、頼みづらい雰囲気なので自分で頑張るしかない…

例えば「ラーメンをスープから作ってみよう」とか、「デミグラスソースを自作しよう」だったら
時間をかけてでも挑戦してみる気になるのですが、裁縫はどうしてもやる気がおきません。
ちなみにこちらのマスクは裁縫に抵抗がない人なら20分でできるそうです。


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