同じようなお弁当記録が続いていますが…
娘の部活弁当です。
・おにぎり（鮭・鶏そぼろ）
・豚肉の青じそチーズ巻き
・玉子焼き
・ちくわの磯辺揚げ（市販品）
・ミディトマト
玉子焼きは今後、もう巻かない方向で。
手作り主菜1、市販品1を決めたら、
あとは常備菜があれば入れたり、切るだけだったり。
それくらいの割合で緩く。
娘は部活、夫は在宅会議（お昼は自分で用意）、
息子とわたしはおでかけの日曜日でした。
青じそチーズ巻きのお弁当
タグ：肉巻き
お弁当にもおすすめの「群馬県産アスパラガス」のチーズ肉巻き
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アスパラガスというと春のイメージですが、
「群馬県産アスパラガス」は年明けから店頭に出るそうです。
特にシーズンオフは海外産が多い中、
品質の良いアスパラガスが出回るのはありがたいです。
そんなアスパラガスを定番の肉巻きに。
チーズを乗せと、チーズ巻きの2種類作ってみました。
■材料（2～3人分）
・豚バラ肉 6枚
・群馬県産アスパラガス 6本
・シュレッドチーズまたはスライスチーズ 適量
・塩 少々
・酒 小さじ1/2
・ブラックペッパー 少々
■作り方
1．アスパラガスは根元を1cmほど落としてから半分に切る。
下半分には細かく隠し包丁を入れておく。
下半分には細かく隠し包丁を入れておく。
1分ほど下茹でし、冷水にとって水気をよく押さえておく。
2．2本一組（1本分）にし、豚バラ肉で巻いて、塩をふる。
チーズ入りの場合はチーズも一緒に巻く。
3．巻き終わりを下にしてフライパンに並べ、中火にかける。
巻き終わりがくっついたら転がしながら焼き色をつける。
4．酒を加えて蓋をし、弱火で1分ほど蒸し焼きにする。
チーズをあとから加える場合はここで全体に散らす。
5．お好みでブラックペッパーをふる。
チーズ乗せのほうは業務スーパーでおなじみの
2色ミックスを使っています。
隠し包丁+下茹でのひと手間で食べやすく。
チーズはこんがり焼けて、
アスパラの甘みを引き立てます。
アスパラの甘みを引き立てます。
チーズを一緒に巻き込むほうは
お弁当に入れたかったのでミニサイズで。
巻きやすいスライスチーズ使用です。
チーズがとろけ出すあたりで火からおろし、
冷まして詰めました。
お弁当でも美味しかったようでよかったです。
今週はハードスケジュールの娘。
疲労回復にいいと言われる（アスパラギン酸）
アスパラガスの力も借りて
アスパラガスの力も借りて
元気にあちこち飛び回っています。
オクラの肉巻き弁当と、朝の新習慣
入れたいものがある日だけ、気まぐれで作るお弁当。
・野菜ふりかけごはん
・梅干し
・オクラの肉巻き
・チーズオムレツ
・ポテトサラダ
義実家から自家製梅干しをたくさんいただいたので
毎回入れるようにしています。
まだ蒸し暑いのでミニトマトの代わりの彩りに。
オクラは下茹でしておいたもの。
朝は塩、こしょうをした豚ばら肉を巻きつけ、
全粒粉をまぶして転がしながら焼き、
火が通ったら同量の醤油とみりんで照り焼きに。
オムレツを焼いて、常備菜のポテトサラダを詰めて完成。
オクラを消費したかっただけの簡単なお弁当です。
－－－
夏休み後半から夫と娘は朝サイクリングを始めました。
（雨の日はウォーキング）
学校が始まっても継続していて、二人は6時に出発。
7時前には帰宅して順にシャワーを浴びてスッキリ。
昔から寝つきが悪い娘は入眠がスムーズになり、
夫も夜更かしをしなくなりました。
わたしも6時過ぎには起きてお弁当と朝食を用意。
息子も寝室に誰もいなくなるとなぜか早起きで、
今までは呼びに行ってもなかなか起きなかったのに
6時半には自然と起きてくるようになりました。
いつまで続けるかわかりませんが、
寒くない時期にはよい習慣です。
うずらの玉子の肉巻き弁当×2
今週の息子のお弁当です。
・おにぎり（塩と海苔・鮭わかめの混ぜごはん）
・うずらの玉子の肉巻き
・お魚ソーセージ
・枝豆
・ミニトマト
お弁当おかずの定番の肉巻き。
豚薄切り肉（こま切れでもOK）に軽く塩、こしょうをして卵をクルクル巻いたら、
適当にギュッとにぎり、転がしながら焼くだけ。
スコッチエッグよりはるかに楽で簡単です。
焼き目が付いたら酒、醤油、みりん、砂糖で照り焼きにしています。
ケチャップベースでハンバーグソース風にすることも。
この日は夫もお弁当に。
ごはんに梅干し、前日の残りのポテトサラダも入れました。
フライパンでサッと蒸し！「カンタン酢」で豆苗の豚肉巻き
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ほかの調味料は使用せず「カンタン酢」一本で作るメインおかず。
第3弾は豆苗を豚肉で巻いただけの簡単な蒸し料理です。
サッと酒蒸しにして「カンタン酢」だけで味付けしました。
■材料（1人分）
・豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 100g
・豆苗 1/4パック
・酒 大さじ1
・カンタン酢 大さじ2
■作り方
1．豚ロース肉を広げ、何本か束にした豆苗を巻く。
2．小さめのフライパンに巻き終わりを下にして並べ、酒を回しかける。
3．蓋をして火にかけ、中火で蒸気が漏れ出るまで加熱する。（2分程度）
4．蓋を開けて上下を返し、カンタン酢を回しかけ、水分が半分くらいになるまで炒める。
巻かずにそのまま蒸してももちろんいいのですが、
このほうがボリュームがあって主菜感が出ると思います！
シャキシャキの豆苗に甘酸っぱいカンタン酢がなじみ、
豚肉のうまみと共に噛むごとにジュワッ！
とてもさっぱり食べられました。
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カンタン酢を使ったメインおかずの料理レシピ
