香ばしくモチッとした生地。
日清製粉さんの全粒粉の特長です。
小麦ブランの香ばしさで満足感がアップします。
レシピの覚え書きと食にまつわる家族の日常を綴っています
久しぶりに中華まんを作ってみました。
発酵不要、ベーキングパウダーでふくらませる
手軽なレシピです。
生地は8こ分、肉まんの材料は4こ分なので
全て肉まんにする場合は倍量で。
半分は自家製あんこであんまんにしました。
■生地の材料(8こ分)
・薄力粉 300g
・強力粉 60g
・ベーキングパウダー 小さじ2
・砂糖 大さじ1と1/2
・塩 小さじ1/3
・水 150ml
・牛乳 75ml
・米油 大さじ1と1/2
■肉まんのあんの材料(4こ分)
・豚バラ肉 100g
・しいたけ 50g
・玉ねぎ 30g
・生姜 少々
【A】
・砂糖 小さじ1
・酒 小さじ1
・醤油 小さじ1
・塩 小さじ1/2
・ごま油 小さじ1/2
・オイスターソース 小さじ1/2
■作り方
1.しいたけ、玉ねぎ、生姜はみじん切りにしする。
豚肉は包丁で叩いて粗みじん切りにする。
2.【A】を加えてひとまとまりになる程度に混ぜ、冷蔵庫に入れておく。
3.薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるう。
4.砂糖、塩、牛乳、米油を加え、水を少しずつ加えて粉っぽさがなくなるくらいの固さにする。
5分ほどよくこねて8等分にして丸める。
5.麺棒で伸ばし、4等分にした2を乗せて口をしっかり閉じるようにして包む。
6.1こずつカットしたオーブンシートに乗せて蒸気の上がった蒸し器に入れる。
強火で15分蒸す。
生地の計量とこねは子どもたちにやってもらいました。
はじめはこのように手につきますが、
こねているうちにまとまって滑らかになります。
手にくっつくのが気になって
なかなか作業が進みません…
あんまんのあんこには
お好みでごま油を少々加えても。
見た目に差をつけておきます。
発酵なしの生地はモチモチ食感。
イーストの特有のにおいがないところもお気に入り。
一気に蒸してすぐ食べるのがおすすめです。
ひき肉ではなく包丁で叩いて
粗みじんにすることでジューシーに。
蒸しパン、スコーン、中華まん…
時間があるせいか小麦粉料理が多いこの頃です。
そろそろピザかな?