カロテンやビタミンKが豊富で、
「群馬県産アレッタ」とゆで玉子の粒マスタードサラダ
カロテンやビタミンKが豊富で、
レシピの覚え書きと食にまつわる家族の日常を綴っています
「ボーソー米油部」の活動です。
「米油でつくるきのこ&旬野菜のレシピ」をテーマに、
米油を生かしたお料理を作っています。
今回はミートボールとたっぷりのきのこを使ったクリーム煮です。
鉄のフライパンで焼くので、
ミートボールを丸めるときにも念のため米油を使いました。
表面加工のフライパンの場合は不要です。
■材料(2人分)
【ミートボールの材料】
・合挽き肉 150g
・玉ねぎのみじん切り 1/4こ分
・パン粉 大さじ3
・牛乳 大さじ2
・塩 小さじ1/4
・ナツメグ 少々
・ホワイトペッパー 少々
【クリームソースの材料】
・生クリーム 50ml
・粒マスタード 大さじ1
・レモン汁 小さじ1
・パセリのみじん切り 適量
・塩 ひとつまみ
・マッシュルーム 6こ
・しめじ 1/3パック
・米油 小さじ1
■作り方
1.玉ねぎは耐熱皿に平らに広げ、ラップをふんわりかけて500Wで1分30秒加熱して冷ましておく。
2.マッシュルームは半分に切り、しめじは小房に分ける。
3.クリームソースの材料を混ぜ合わせておく。
4.ボウルに合挽き肉を塩を加えて練る。
粘りが出てきたら1の玉ねぎ、牛乳に浸したパン粉、ナツメグ、ホワイトペッパーを加えて混ぜる。
5.肉だねを大さじ1程度取り、手に米油(分量外適量)をつけて手のひらで転がしながら丸める。
6.フライパンに米油を熱し、4を転がしながら全体に焼き色がつくまで焼く。
7.2を加えてしんなりするまで炒め、3を加えて沸騰寸前で火を止める。
粒マスタードとレモンで、生クリームの濃厚さに酸味を加えるのがポイントです。
バターだと少し重たくて、
オリーブオイルだと香りに個性があるので、ここは米油で。
サラっとしてしつこくならないので重宝します。
米油でつくるきのこ&旬野菜のレシピ