節分に鰯と大豆の料理を作りました。
鰯は丸干しを梅煮に。
電気圧力鍋を使っています。
電気圧力鍋を使っています。
■材料（8尾分）
・鰯の丸干し 8尾
・生姜のスライス 2枚
・梅干し 2こ
【A】
・水 100ml
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ1
・醤油 小さじ1
■作り方
1．鰯は手で頭と内臓を取り、流水で洗う。
2．電気圧力鍋の内釜に鰯を並べ、生姜、梅干しを乗せて【A】を注ぐ。
3．10分加圧して20分減圧せずに放置する。
ガス火の圧力鍋で作るよりも対流が弱いのか、
穏やかに調理ができる電気圧力鍋。
荷崩れが気になる魚料理にはこちらが安心です。
ただ「煮魚は沸騰したところに入れる」
という鉄則が守れないので、酒や生姜を入れても
若干臭みが気になったのが反省点です。
（沸かしてから移すのはちょっと手間…）
5分加圧でわたしは骨ごといけましたが、
家族はそうでもなかったようなので
レシピは10分加圧に訂正しています。
乾燥大豆を戻して茹でて
大豆の甘辛揚げも作りました。
茹でた大豆に片栗粉をまぶし、
多めの油をひいたフライパンで
カサカサ音がするくらいまで炒めます。
醤油、砂糖、酢をボウルに合わせておいて
熱いうちに絡めて完成。
そのほか、恵方巻きとつみれ汁も作りました。
（用意だけして仕事に出かけ、写真はなし）
両親も来ていてにぎやかに丸かぶりをしたようです。
