白あえのあえ衣にはすりごまを加えるのが一般的ですが
くるみバージョンも好きです。

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お豆腐100gに対してくるみは30g。
完全にはすり潰さず、少し食感を残すのがポイントです。


■材料(作りやすい分量)

・ほうれんそう  1袋
・木綿豆腐  100g
・くるみ(無塩) 30g

・塩 小さじ1/3
・砂糖 小さじ1
・醤油 少々

■作り方

1.ほうれんそうは塩(分量外)を加えた湯で茹でて水にさらし、水気をよくしぼって5cm程度の長さに切る。
2.豆腐は電子レンジで2分ほど加熱して水気を切り、キッチンペーパーに包んでさらに水気をおさえる。
3.くるみを粗めにすり、塩、砂糖、醤油を加えてよく混ぜる。
4.2の豆腐を加えて混ぜ、ほうれんそうを加えて和える。


豆腐はしっかり水気を切り、くるみと同様に粗めに潰すのが好みです。

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娘はごまよりくるみの方がお気に入り。
これだと苦手なほうれんそうでも自ら箸を伸ばします。