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レシピの覚え書きと食にまつわる家族の日常を綴っています

タグ:生春巻き

大人と子どもが完全に別メニューだった日の晩ごはんです。

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インドカレーではそのお店で一番の辛さを注文するのに、
タイカレーだと一番穏やかなイエローでも辛いと言う夫。
今回はグリーンカレーに挑戦してもらいました。

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■材料(2人分)

・鶏もも肉 200g
・なす 1本
・ピーマン 1こ
・水煮たけのこ 100g
・しめじ 1/3パック

・グリーンカレーペースト 大さじ2
・サラダ油 大さじ1
・湯 400cc
・ココナッツパウダー 60g
・砂糖 小さじ2
・ナンプラー 小さじ2

■作り方

1.下準備
・なす、ピーマン、たけのこは乱切りにし、なすは水にさらす。
・しめじは石づきを取ってほぐす。
・鶏肉は大きめに切り分ける。

2.炒める
・鍋にサラダ油とグリーンカレーペーストを入れて火にかけ、弱火でゆっくり馴染むまで炒める。
・鶏肉を皮目を下にして並べて焼く。全体に焼き目がついたら、野菜を加えて炒める。

3.煮込む
・お湯にココナッツパウダーを溶かしたもの、砂糖を加えて10分ほど煮込む。
・ナンプラーで味をととのえる。

カレーペーストは今回はメープロイのものを使いました。
よく見かけるヤマモリというメーカーとは違ってこちらはかなり塩が含まれているので
味付けの際は要注意です。
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タイカレーを作ると決めたら無性に生春巻きも食べたくなり、
急遽夕方になってからスーパーで材料を調達。

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水菜、きゅうり、エビ、かにかまぼこ、春雨入りです。
スイートチリソースのレシピは過去の記事に。


アラビアの青いプレートがなかなかいいお仕事をしている♪

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辛さを求めてグリーンにしたのに、ココナッツミルクでかなりマイルドな仕上がりとなりました。
豆乳で作るほうが辛さは際立つようです。

夏ではなく、なぜか冬に向かうこの時期にエスニック料理の波が…





生春巻きを作りました。
今回の具は蒸しえび、カニかまぼこ、もやし、水菜、青じそです。

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書き留めておきたいのはスイートチリソースのレシピです。


■材料(作りやすい分量)

・水 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・ナンプラー 小さじ2
・ケチャップ 小さじ2
・レモン汁(または酢) 小さじ1
・豆板醤 少々

砂糖が溶けるまでよく混ぜます。

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子どもたちにはまだ難しいと思って別メニューを用意していたのですが、
娘は興味を示したのでエビと春雨とレタスだけ入れて試しに1本作ってあげました。

結果、「ラップ(←皮!!)は取っていいの?」とか
「この赤いドレッシングはなあに?」とかいろいろ言った挙句、
頑張っても2口しか食べられませんでした。
でも挑戦しただけえらいね。

「生」春巻きという概念がまず理解できず、皮もナンプラーも独特の香りがあるので
いくらえびと春雨が好きでもまだ早かったようです。





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