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レシピの覚え書きと食にまつわる家族の日常を綴っています

タグ:柚子胡椒


柚子胡椒×クリームソースのパスタを作りました。

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見た目は穏やかなクリームパスタですが、
口の中は終始ホット!
意外性がくせになる大人味です。


■材料(2人分)

・パスタ(リングイネ使用) 乾麺で200g
・しめじ 1/2パック
・白菜 100g

・オリーブオイル 大さじ1
・薄力粉 小さじ2
・牛乳 200ml
・粉チーズ 小さじ2
・柚子胡椒 小さじ1
・ブラックペッパー 少々

■作り方(2人分)

1.白菜はざく切りに、しめじはほぐす。

2.フライパンにオリーブオイルをひいて白菜としめじを炒め、しんなりしてきたら薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまでさらに炒める。

3.牛乳を加えて白菜がやわらかくなるまで煮る。

4.火を止めて粉チーズと柚子胡椒を加えて混ぜる。

5.茹で上がったパスタ、茹で汁大さじ2程度を加えて絡め、ブラックペッパーをふる。


柚子胡椒の塩加減により、薄ければ塩を加えます。

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丸め生パスタリングイネはモチモチでソースとよく絡みます。

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まろやかなのに口に入れるとカッカする
なんとも不思議な感じ。
柚と青唐辛子が爽やかで
いいアクセントになっています。





最近にしてはお安くほうれんそうが買えたので
鍋でたっぷり食べたい!と思ったのですが、
常夜鍋ができるほどの量はなく。(2袋は必要)
他にほうれんそうが合う鍋は…
と考えて豆乳鍋を作ってみることにしました。

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鍋に水と昆布を入れて1時間ほど放置。
弱火でゆっくり煮出したら、
豆乳(無調整)を加えて再びゆっくり加熱します。
昆布だしと豆乳は1:1です。

和風だしに鶏がらスープ、味噌などを入れて
つゆに味付けするタイプも考えたのですが
豆乳の分離が心配で…
シンプルに昆布だしと豆乳だけで煮る
「あさイチ」のレシピを採用しました。
塩分が入らなければ分離は起こらないとのこと。
本当でした!


用意したお肉は豚バラ。

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野菜はほうれんそう、白菜、黒豆もやし、
ピーラーでヒラヒラにした大根と人参。

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しめじ、春雨、ソーセージ。

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大人は醤油ポン酢、子どもはめんつゆを準備。
薬味は柚子胡椒とすり胡麻。

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豆乳胡麻スープに、ピリッと柚子胡椒のアクセント。
とっても良い組み合わせでした!

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途中でうっかり煮立ててしまっても分離せず。
最後まできれいに食べられて、味付けも自由自在。
おすすめです!




昨日自宅に戻ってきて、久しぶりに家事や料理を楽しんでいます。
ただ、何か作ろうにもスーパーの商品が見事にお正月価格でいまいち調子が出ず。
とりあえず家にある乾物やら缶詰やらを使って簡単に済ませて今に至ります。

というわけで、美味しいお土産の一部をご紹介。

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カルディで一度購入したきり、期間限定品でその後お目にかかれなかった
オレンジシナモンジャムを、郡山駅にある輸入食材店「ジュピター」にて発見!
日持ちもするので2個買いました。

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義理の母の手作り梅干し

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数年前に曾祖母(現在91歳)が突然「庭の木が邪魔だ!」と言い出し自ら鋸で切断!
というなかなかの事件があり、5本あった梅の木の他かりんの木なども瀕死に…
息を吹き返して実を付けるようになるも梅干し作りには足りなくて、
市販の大きな梅が大半だそうです。


北海道の親戚が送ってくれる野菜のおすそ分けも。

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「北海黄金」と「シンシア」という品種のじゃがいもに、
北海道産のピカピカの玉ねぎ。


楊枝で刺すと一瞬でツルンとゴム包装が取れるのが面白い玉羊羹。

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二本松市にある江戸時代から続く老舗和菓子店、玉島屋さんの看板商品です。



夏にお世話になった美味しいものをたくさん知っている福岡在住のお友達より
お土産にいただいた柚子胡椒(古賀市のニビシ醤油株式会社)。

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何に使おうか楽しみです。


実家より、お歳暮のおすそ分けで長ーい高級稲庭うどん。

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実は義理の実家からも2.5kgの乾麺をいただいてしまい、
夏のそうめん2kgに続いて今度はうどん飽和状態!
でもこれはちょっと楽しみなうどんなので、冷たくしてあらたまった感じで出すことにします。


いくらあってもありがたい干し椎茸。

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山葵と並ぶ伊豆の特産品です(→生しいたけと干ししいたけ


ちなみに今年も地元百貨店の初売りに行ってきました。
(昨年→テーブルウェアの福袋

今年のイッタラ福袋。

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レンピのグラスは欲しかったけれど、ドッデドブルーのボウルが難易度高め…
オリゴのプレートもこのサイズは他に色々あるし、
サルヤトンのマグも特に必要なかったので今回は見送りました。
でも昨年と違って全てペアで良いセット。
昨年の食器事情だったら購入したかもしれません。


今年は丼や蕎麦猪口など、ほしい和食器がいくつか…
素敵な器でモチベーションを上げつつ、器に負けない料理をしたいと思います。

一方で、いよいよ始まる偏食息子の給食&お弁当!
どうなるんだろう…





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