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レシピの覚え書きと食にまつわる家族の日常を綴っています

タグ:手巻き寿司

息子が5歳のお誕生日を迎えました。
お誕生日が嬉しくて、前々日くらいからテンション高め!
当日は会う人会う人に「今日は誕生日でーす!」と宣言するので恥ずかしかったです…

昨年に続き、晩ごはんのリクエストは手巻き寿司でした。

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マグロ、サーモン、マグロのたたき、カニかまぼこ、玉子焼き。

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ツナマヨ、挽き割り納豆。(昨年と器まで同じ!)

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娘もサラダ巻きが好きになってきたので今年もサンチェを。

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ほかには枝豆を茹でて

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白だしの簡単な汁椀も用意しました。

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潔く素麺と花麩のみ!

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素麺は束ねている紙テープを端に寄せ、根元が固まらないように箸でほぐしながら茹でます。
束のまま水に取り、適量を取って結んでから端を切ると上手くいきます。


寿司桶の周りをプラレールが走るという演出。
実際に走らせるとあまりの騒々しさに笑ってしまいます。

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(GWに乗って好きになった箱根登山鉄道。祖父母からのプレゼントです。)


息子と一緒にお店に行って選んだケーキは娘のときと同じモンブランでした。
プラレールキャンドルも毎年のお約束。

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息子によって各席にプラレールが置かれるのも昨年と同じ。

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今年も鉄道だらけのお誕生日でした!

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好きな食べものは本人いわく「お肉!」で、好きな遊びはプラレールとシンカリオン。
習い事はどれも楽しく通っていますが、一番好きなのは体操だそうです。

家では全然動かず人任せなのに、幼稚園ではよく気が付いて喧嘩の仲裁にも入るしっかり者…
オンとオフの差がだいぶあるようです。
尊敬すべきは情緒が安定していて平均して機嫌が良いところです。

頭の中が8割くらい鉄道関連なのが心配ですが…
これからもストレスフリーで過ごせたら幸せだなと思います。


子どもたちから手巻き寿司のリクエストを受けていたので、
大人の分は恵方巻きにして一日早く節分をしてしまいました。

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サーモン、びんちょうまぐろ、カニかまぼこ、きゅうり、だし巻き玉子。

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同じ具材で恵方巻き。
母が来ていたので3本です。

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大豆の水煮を使ってCpicon リクエスト給食1位の大豆の甘辛揚げ by moj

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片栗粉をまぶしてカラッと揚げ焼きにした大豆に、甘辛だれを絡めたスナック感覚のおかず。
美味しくないわけがなく、給食でリクエスト第一位もうなずけます!


汁椀は今年も鰯のつみれ汁にしました。
(リンク先、少々レシピを改訂しています。)

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今回は鰯4尾を三枚おろしにしてもらいました。

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今年の恵方は東北東だそうです。
毎年静かに恵方を向いて一本食べ切ることはできません。
やっぱり美味しかったら「美味しいね」と言い合ってしまう…
何より子どもたちが黙らせてくれない。

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ご飯のあとは豆まきをしました。
わが家は東北地方スタイルで昔から落花生(八街産の新豆)をまきます。

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息子が幼稚園で作ってきた「豆入れ」が活躍しました。


クリスマスに作ったライスサラダのレシピです。

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■材料(4人分)

・米…1合

【A】(下味)
・白ワインビネガー 大さじ1
・レモン汁 小さじ1
・塩 小さじ1/3

・ツナ缶詰(オイル使用) 1缶
・パプリカ 1/3こ
・きゅうり 1本
・トマト 1/2こ
・玉ねぎ 1/4こ
・ミックスビーンズ 70g

・ブラックペッパー 適量

■作り方

1.米はすしめしコースで固めに炊く。(水を20%減らす)
2.炊けたごはんに混ぜ合わせた【A】を加え、切るように混ぜて冷ましておく。
3.ツナは水気を切り、トマトは種を取ってから1cmの角切りに、パプリカ、きゅうりも1cmの角切りにする。
4.玉ねぎはみじん切りにして布巾に包み、水を張ったボウルの中でよく揉んでさらし玉ねぎにする。
5.全て混ぜ合わせてブラックペッパーをふる。


ローストチキンとケーキがあったので、主食はサラダを兼ねてさっぱりと。

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クリスマスディナーの翌日は小学校の終業式。
お昼ごはんは事前に娘から手巻き寿司のリクエストをもらっていたので
これはちょうどいい!と、残ったライスサラダを酢飯のほかにバリエーションとして出しました。

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具沢山のごはんのおかげで、他に用意したのはカニ風味かまぼことイクラのみ。

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子どもたちはサラダ巻きの美味しさに気付いたようでレタスも食べてくれました。


すっきりしないお天気だった3連休。
わが家はお友達家族(パパ不在)とほぼ2日間お籠りでした。
子どもだけで近くの公園に行ったと思ったら「雨が降ってきた~」と帰ってきて、
晴れ間が見えたらまた外に出て…
そんな休日もお友達が一緒だったおかげで楽しく過ごせました。


一日目のお昼ごはんは定番の手作りピザです。

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具はピーマン、かぼちゃ(レンジにかけたもの)、しめじ、コーン、ベーコン、チーズ。


前日準備はトマトソースだけ。
ホールトマトを玉ねぎとにんにくと一緒にストウブでじっくり煮詰めました。
生地はいつものレシピで→ふっくらピザ生地

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具を分散させずに一か所にまとめてトッピングするのはあるあるでしょうか。
そして極端にチーズが少ないので、あとでこっそり追加しました。

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オーブンで15分焼けば完成です。

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生地はふっくらホカホカ。

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スープはシンプルにコンソメ。
キャベツ、玉ねぎ、人参、マカロニ(トーマス)を入れました。

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おやつタイムは楽しいパフェ作り。

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この日のラインナップは、さくらんぼ、バナナ、ぶどう、ストロベリーソース、
コーンフレーク、パックンチョ、チョコスプレー、チョコブラウニー、アイス2種(バニラ・チョコ)。


スペシャルおやつになりました。
(こぼれてるよ~)

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夕方にはさよなら~の予定が…
娘の熱烈なリクエストにより急遽お泊まりしてもらうことに。
もちろん子どもたちは大興奮です!


みんなでお風呂に入ってもらっている間に手巻き寿司を準備。

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マグロ切り落としとたたき、サーモン、カニかまぼこ、ツナマヨ、納豆、玉子焼き。
あとから追加できゅうりも。
作ったのはお味噌汁と酢飯と玉子焼きのみです。
(お友達が手巻きの食材を負担してくれました!ありがとう!)

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子ども4人(小2が2人、幼稚園児が2人)で1.5合くらいのごはんがなくなりました!


9時には子どもだけで就寝、翌朝は6時過ぎから元気に活動!
みんな手巻きずしを食べ過ぎたので、軽めの朝ごはんです。

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パン(8枚切り)、カップスープ、アボカドときゅうりとトマトとミックスビーンズのサラダ。


みんなそれぞれ好きにやってねーというスタイルが子どもにはうけるようで、
楽しみながらもたくさん食べてくれて何よりでした!


来週には4歳になる息子。
家族がそろう週末にお誕生日会をしました。

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「のりをくるくるってするのがいい!」というリクエストを受けて手巻き寿司に。
準備が簡単で、こちらとしてはありがたい要望です。
用意した具材がこちら。

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・マグロ
・サーモン
・生タコ
・鰻の蒲焼き
・玉子焼き
・カニ風味かまぼこ
・きゅうり
・かいわれ菜
・大葉

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・挽き割り納豆
・ツナ

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酢飯は2合準備。
米2合に対して合わせ酢は米酢大さじ3、砂糖大さじ1、塩小さじ1。
すし桶は酢を浸み込ませたキッチンペーパーで拭いておくとごはんがくっつきません。
直前まで濡れ布巾をかぶせておきます。


焼き海苔だけでなくサンチュも準備。

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サラダ巻きが美味しいです!

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息子は納豆、ツナ、玉子焼き、カニかまぼこ、鰻…と何度もお代わりしました。
娘は終わったそばから「今度はいつ手巻き寿司する?」と。
「某回転寿司に行かなくてもいいなら近いうちにまたできるよ」と答えておきました。
(お店に行くよりはお安い…)

ほかに枝豆を茹でるとか、汁椀も考えて一応材料は揃えていたのですが、
結構なボリュームになったので手巻き寿司のみとなりました。


お誕生日ケーキはおやつ時間に。

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チョコレート好きでフルーツは苦手(いちごはOK)な息子のために選んだケーキ。
暑い時期にちょっと濃厚だなー…と思いつつ予約。
でも実際はクリームもスポンジも軽くて、甘さ控えめで思ったよりあっさり!
4号というサイズもちょうどよかったです。


ロウソクは富澤商店で購入したプラレールキャンドル。
昨年のE6系に続き今年はE2系です。

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それぞれの席にプラレールを置くという息子の演出。
とにかく新幹線が大好きです。


まださ行がた行になってしまって「おとうん、おかあん」、「い(先生)」
だったりしますが、しっかり会話できるようになってきました。
要求を通したいときなどの説明となったら特に真剣です。
声が大きくよく通るほうなので、おしゃべりな印象を持たれる息子。
2歳を過ぎるくらいまでほとんど声を発さなかったことなんてつい忘れてしまいます。

好きなことは歌うこと、ダンス、手遊び歌、外遊び、
お料理のお手伝い(卵の殻むき、サラダスピナーを回す、混ぜるなど)。
好きなものは新幹線、シンカリオン、プラレール。
苦手なお絵描きや折り紙は幼稚園に通い始めて少しずつ興味が出てきました。

まだまだ平和で素直で単純な4歳男子です。


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