「なますはなくてもいいか」と、
一度は候補から外れた紅白なます。
いろいろ作っていくうちに味のバランスを考えて
酸味のきいた箸休めがあってもいいな、
柚子の果汁を無駄にしないチャンスかも!
ということで、ラインナップに入りました。
写真の通り、カルティオボウルに一杯分。
食べ切りレシピです。
普通の人参よりも赤い「御前人参」を使っています。
■材料(作りやすい分量)
・大根 250g
・人参 50g
・柚子の皮の千切り 適量
【A】
・塩 小さじ2/3
・酢 小さじ1
・砂糖 小さじ1
・柚子の果汁 大さじ1
■作り方
1.大根、人参を千切りにする。
2.ボウルに入れて塩を揉みこみ、重石をして15分ほど置く。
3.水気をよくしぼり、混ぜ合わせた【A】、柚子の皮を加えてあえる。
柚子の爽やかな香りと清涼感、
パリパリとした食感が楽しめます。
しょっぱいか甘いかに偏りがちなおせち料理の中で
実はありがたい一品なのかもしれません。
銘々に盛り付けていくらを乗せれば
子どもたちも箸が伸びるはずです。