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レシピの覚え書きと食にまつわる家族の日常を綴っています

タグ:山安


娘が晩ごはんを作りました。
夏休みの宿題も兼ねています。

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献立こそこちらで考えて指示を出しましたが、
調理は娘が一人でしました。

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生のとうもろこしで作ったとうもろこしごはん。
酒と塩を加えて炊飯器で炊きました。

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2回目の豆苗と豆腐でかき玉味噌汁。

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山安の鯵の開き。
魚焼きグリルを使うのは初めてでした。

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枝豆も茹でるだけとはいえそれなりに工程が。
先端をハサミでカットし、塩揉みして何度か洗います。
塩茹でして、鞘が少し開いたらざるに上げ、
熱いうちに塩を振ります。

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「料理の手伝いをする」というのは部活の宿題でした。

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先生のお話によると「料理と音楽は近い」のだとか。
感謝の気持ちを育てる意味もあるようです。
ピアノを習っている音楽教室では
自然との触れ合いを大切にしているので
農作業や山登りが行われます。

いつかそれぞれの経験がつながるように
何かに生かされるといいなと思います。





干物専門店「山安」さんでのお買いもの記録です。

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こちらのお店のラインナップを把握している息子に
「買おう!」と言われて今回も購入した焙りのり。
国産で香りと口溶けが良い美味しい海苔です。

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2パックで500円のいつもの組み合わせ。
鯵、鯖、ほっけから選ぶのですが、
この日はほっけはありませんでした。

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トラウトサーモンのハラミ。
脂も多いですが、身もしっかりついていてお得。
カリカリに焼いておにぎりに入れるのが一番です。

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180円という価格も魅力のいかげその干物。

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息子が好きなにしんの蒲焼きは
にしんが獲れなくて現在はないとのこと。
(自分で「にしんのかばやき、ありますか?」と聞きました。)

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蒲焼き風がいいのであれば…と、
今回はいわしの煮魚をお試しです。


午後にでも冷蔵庫に移して解凍を始め、
あとは焼くだけのお魚が冷凍庫にある安心感。
今後もお世話になります。





習い事の送迎ついでに立ち寄るのが楽しみだった
干物専門店の山安。
感染者が増えてからリモートにしていたことで
最近は行く機会がなくなっていたのですが、
先日両親が来た際に一緒に行って
久しぶりにお買いものをしてきました。

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しばらく行かない間に
パッケージのデザインが変わっているものも。


2種類選んで500円(+税?)くらいだった
各4枚入りの鯖と鯵の開き。

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はじめて見たヤリイカ。
確かに大特価です。

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解凍して足と胴体を分けたところ。

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調理は楽でしたが小さいだけあって
柔らかすぎて食感はほぼありませんでした…


ノルウェー産サーモンのハラス一夜干しもはじめて。
(400円)

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エアーオーブンで焼くと脂が落ちて皮はパリパリに。

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おにぎりに入れたら子どもたちに好評だったので
こちらは迷わずリピートしたいと思います。


ほっけは立派なサイズが2枚で衝撃の300円。

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息子が好きなにしんの蒲焼きも忘れずに。
(250円)

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ある日の晩ごはんは鯵の干物。

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焼く前に料理酒をなじませるのが習慣になりました。



副菜は茹で鶏ときゅうりのごま酢あえ。

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野菜(大根、人参、白菜、三つ葉)と油揚げのお味噌汁。

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気が付くと魚は給食頼みになってしまい、
意識しないとお肉ばかりの食卓なので
冷凍庫に魚介類があると安心します。

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スタジオに復帰してお店の前を通る生活に戻ったので
今後はまた利用したいと思います。





干物専門店「山安」でのお買いものの記録です。

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鯵の開き(特撰品・規格外) ¥500

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今回は“特撰品”の鯵の開きをゲット。
規格外とはいえ1枚100円ちょっとだなんて!


身が厚くてふっくら。
脂の乗りも塩加減もちょうど良いです。
これはまた出会いたい…

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国産焙りのり ¥600

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気に入って2度目の購入。


家族があおさのお味噌汁が好きなので
こちらの海苔も同じようにすると喜ばれます。
わたしはさらにおぼろ昆布もたっぷり入れて
とろとろにするのが好き。

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子どもたちが夢中で黙々と鯵の開きを食べた
ある日の晩ごはんでした。

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にしん蒲焼 1袋(2枚)¥250×2

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習い事の帰りにお店に寄るため、いつも息子と一緒。
慣れたものでこちらを当然のようにかごに入れてきます。


イカげそ ¥180

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こちらも2度目の購入です。
お手頃価格で解凍も早く使い勝手良し。
お好み焼きに入れたりパスタに入れたりと活躍しています。


むきえび 200g ¥461

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背開きにされていて背ワタは処理済み。
食べ応えがある大きめサイズで、
先日エビチリにしました。

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干物をはじめ、水産加工品も充実の山安。
月に1、2度立ち寄っています。



小田原に行ったら必ず立ち寄るひもの専門店の山安。




子どもたちの習い事が移転したことで
送迎の道すがらフランチャイズの店舗を発見。
美味しい干物がリーズナブルに購入できるようになりました。

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傷ありコーナーは一律300円。
大きさによって数は異なり、この日のほっけは6枚。

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大きいサイズで4枚だったことも。

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えぼ鯛も6枚で300円。

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こちらは別の日に購入した同じ傷ありコーナーの鯵。
焼いてみると脂の乗りの良さがわかります。

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干物以外で子どもたちのお気に入りはにしんの蒲焼き。
(2尾入り250円)

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真空冷凍されていて、湯煎にかけるだけ。
注意しないと身が崩れるほど柔らかく
たれの濃さもちょうど良いです。

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子どもたちも山椒が好きです。


学校の栄養教諭の先生が代わり、
魚の献立が増えたように思います。
とてもバラエティに富んでいて、一か月の間に
鰆の西京焼き、あぶらかれいのムニエル
小鯵の南蛮漬け、鮭の南部焼き
しいらのバジリコ揚げ、鯖とごぼうの梅味噌煮
目鯛のハンバーグ、小いわしの揚げ煮…

「おいしかったから作って!」と言われてもかなりハードルが高いので
家ではせめて美味しい干物を焼こうと…
給食は本当にありがたいです。




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