ストックがあるのに間違えて買ってしまった人参と、
この暑さで登場回数の多いきゅうりで常備菜を作りました。
人参2本と卵2こで作った人参しりしり。
ごま油で炒めて鰹だしの顆粒と塩で味付けしています。
茹で鶏ときゅうりの梅あえ。
むね肉2枚分の茹で鶏を冷やし中華やそうめんの具に使い、
余った1/2枚分を割いて、塩揉みきゅうりと叩いた梅干しであえました。
義理の母が作る酸味の強い梅干しなので
仕上げに煎りごまをふる以外は特に調味料は加えていません。
ストウブでじっくり煮含めた切り干し大根と人参の煮もの。
砂糖、みりん、白だしで。
なくなったら作るを繰り返し、
まさに常備菜となっているきゅうりの酢醤油漬け。
今回はきゅうり4本分で作りました。
たまに揉んで冷蔵庫で半日ほど置いたら漬け汁を切って保存します。
レシピはこちらに。
朝ごはんのおかずにしたり晩ごはんの副菜にしたり、
あれば助かるちょっとしたおかずです。