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レシピの覚え書きと食にまつわる家族の日常を綴っています

タグ:ワンタン


今週の常備菜です。

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・ワンタン
・蒸かしいも

・ししゃものマリネ
・ほうれんそうと人参のナムル
・切り干し大根の煮もの


ワンタンは皮1袋分30こを包みました。
中身は鶏ひき肉、長ねぎのみじん切り、酒、生姜のしぼり汁、塩、こしょう、片栗粉。
ひだを作らなくてもいいのでギョウザに比べて簡単です。

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少し残しておかずスープとして食べたら、翌日夫の昼食のラーメンに入れてワンタン麺にする計画です。


圧力鍋で5分蒸かしただけのシルクスイート。
そのまま食べても甘くて美味しいですが、何も加えていないのでお菓子作りにも使えます。

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フォークで穴を開けてそぎ切りにした鶏むね肉に、塩、こしょう、酒、マヨネーズを揉み込んだもの。
柔らかくなって味も染み、揚げればマヨネーズの酸味は飛ぶので味には影響なし!
衣もパン粉だけでOKという画期的なレシピです。

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こちらのカレーソースを作ってチキンカツカレーにしようと思っています。





片栗粉をまぶして米油でカリッと焼いたししゃもを野菜(水菜、玉ねぎ、パプリカ)一緒にマリネに。
酢、レモン汁、砂糖、塩、醤油を合わせています。

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ほうれんそうと人参をナムルに。
にんにくは時間を置くとどんどん香りが強くなるので作り置きのときには入れず。
砂糖、塩、醤油、煎りごま、ごま油で味付けしました。

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ストウブで無水で作った切り干し大根、人参、油揚げの煮もの。
娘のリクエストでした。

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今週もいつもと変わらない常備菜が完成。

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お世話になっているスーパーは行くたびに物々しい雰囲気になっています。
レジの列に並ぶ際に間隔をあけるよう、立ち位置を示すステッカーが貼られ、
数日後には店員さんが感染予防の手袋を着用。
さらに数日経って店員さんとお客さんの間に飛沫防止の透明のシートが設置されました。

この非常事態でもこうしていつもと変わらぬ食事ができているのは、
お店はもちろん、生産、製造、運輸、ライフライン系業種など、たくさんの方々のおかげ。
感謝の気持ちを持って生活しなければと思います。



今週の常備菜です。

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・ワンタン
・さつまいものレモン煮
・茹でもやしと塩揉みきゅうり
・揚げなす


豚ひき肉150g、ワンタンの皮1袋(30枚)で30個作りました。
(生姜のみじん切り、塩、胡椒、酒、醤油、片栗粉)

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皮の真ん中にたねを置いたら半分(三角)に折り畳み、サイドを折り曲げるだけ。
ひだを作らなくても熱湯で茹でれば勝手に閉じてくれるので楽です。
スタートから包み終わるまで10分ほどで完成します。


天候のせいでまた夏野菜がいまいちなので(この日はミニトマトが1パック398円!)
価格が安定しているさつまいもを購入し、子どもたちの好きなレモン煮にしました。

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サッと茹でたもやしと軽く塩揉みをして水分をしぼったきゅうり。

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今回は直前にこちらのたれをかけます。

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カルディなどで取り扱いのあるもへじの「も」かなと思って手に取ったら、
もやしの「も」!でした。


なすは炒め物やカレーに使う予定なので、ゴロゴロと大きめの乱切りにして揚げました。

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この日の晩ごはん。

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スリランカ風スープカレーになすをプラスしました。
揚げてあるので仕上げに加えて温めるだけでOK。
煮崩れることなく味の馴染みも早いです。


都内も連日35度を超える猛暑。
午前中用事があって外出をしたら、午後は暑さに疲れてボーっとしてしまいました。
15時頃になってようやく重い腰を上げ、晩ごはんの下準備を兼ねた作り置きを。
一緒に外出した娘は元気で暇を持て余し、あれこれ手伝ってくれました。

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・ワンタン
・椎茸のツナマヨ詰め
・トマトのレモンマリネ
・たたききゅうりの塩昆布和え


ワンタンの餡は、鶏ひき肉、長ねぎと生姜のみじん切り、酒、塩、こしょう、片栗粉。
餃子のように襞を作ったりしっかり閉じたりする必要がないので、
包む作業は娘にも簡単に出来ます。

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スープ(水、創味シャンタン、鶏がらスープの素、醤油、酒)を作っておき、
お湯をたっぷり沸かした鍋で茹でたら、すぐにスープの鍋に投入します。
久しぶりに作ったら娘はおかわりするほど気に入って、
記憶では初ワンタンのはずの息子も「おいしい!」とよく食べました。
そんなに食べてくれるのならリピートしよう。


不揃い椎茸が10個以上袋に入って100円だったので、丸ごと消費メニューに。

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まず椎茸には薄く小麦粉をはたいておきます。
ツナと玉ねぎのみじん切りを塩、ブラックペッパー、マヨネーズであえたものを詰めてストック。
食べるときはトースターで焼きます。
お好みでチーズを乗せても。


完熟ミディトマトでレモンマリネ。

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トマトはくし型に切って種を取ります。(娘が担当)
塩、レモンペッパー、レモン汁、オリーブオイルを回しかけ、千切り青じそをトッピング。
子どもたちはまだ青じそが苦手です。


毎日手を変え品を変え登場するきゅうり。

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たたいて余計な水分を押さえ、塩昆布で和えただけの箸休め。
息子がめん棒で同じ個所をたたきまくり、一部は粉々に。
しかも本人は箸をつけないという…


気が付いたら準備段階では全く火を使っていませんでした。
あまりの暑さに無意識に回避していたのかも…

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キッチンで料理中に熱中症という話も聞くので、
昼間の長時間の火を使った調理はできるだけ避けたいところです。


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