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レシピの覚え書きと食にまつわる家族の日常を綴っています

タグ:レタス


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ぐんまクッキングアンバサダーの料理レシピ


群馬県産の瑞々しいレタスをたっぷり挟んで
カスクートを作りました。

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ソフトフランスパンで作るサンドウィッチ。
レタスが主役です。


■材料(1人分)

・フランスパン(ソフトタイプ)
・群馬県産レタス 2~3枚
・ロースハム 1~2枚
・粒マスタード 適量
・マヨネーズ 適量

■作り方

1.レタスは食べやすくちぎって洗い、サラダスピナーで水分を飛ばす。

2.フランスパンは横に切り込みを入れ、トースターで軽く温める。

3.2に粒マスタード、マヨネーズを塗り、ハム、レタスを挟む。


カットしました。

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レタスはできるだけたくさん重ねて
シャキッとした食感を味わいました。

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レタスがたくさんあったら作りたくなるものの一つが
食感が楽しいレタスチャーハン。

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4人分でたっぷり1/2玉使っています。
2回に分けて作るので、材料は2人分で記載します。


■材料(2人分)

・ごはん 1合分
・群馬県産レタス 1/4こ
・鮭はらす(または塩鮭) 70g
・卵(溶いておく) 1こ
・コーン 大さじ2

・米油 大さじ1
・鶏がらスープの顆粒 小さじ1/2
・塩 ひとつまみ
・ホワイトペッパー  少々

■作り方

1.鮭はらすはこんがり焼いて脂はなるべく落とす。
粗熱が取れたら刻んでおく。

2.レタスは食べやすい大きさにちぎって洗い、サラダスピナーで水気をしっかり飛ばしておく。

3.鉄フライパンをしっかり熱し(樹脂加工の場合は軽く温める)米油を全体になじませる。
溶いた卵を流し、温かいごはんを加えて炒める。

4.卵とごはんが混ざったら1、コーン、鶏がらスープの顆粒、塩、ホワイトペッパーを加えて炒める。

5.2を加えてさらに炒め、1分以内に火からおろす。


レタスは最後に加えて
短時間で火を通すのがポイントです。

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炒めたレタスは本来の甘みが増し、
シャキッとした食感も残っています。

山盛りのレタスが無理なくたっぷり食べられる
おすすめのレシピです。



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初回となる今月は、
レタス、なす、小玉スイカが届きました。
その中から特に鮮度が大事なレタスを早速調理。

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群馬県のレタスはこれからが最盛期で
みずみずしく歯切れが良いのが特徴とのこと。


まずはサッとあえるだけのサラダで
生の食感を楽しみました。

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■材料(2人分)

・群馬県産レタス 1/4こ
・海苔(焼き海苔でも揉み海苔でもOK) 2g
・煎りごま 少々

【A】
・ごま油 小さじ1
・醤油 小さじ1
・酢 小さじ1/2
・砂糖 小さじ1/2


■作り方

1.レタスは洗って手でちぎり、サラダスピナーでしっかり水気を飛ばす。

2.揉み海苔か、細かくちぎった焼き海苔、混ぜ合わせた【A】を加えてあえる。

3.皿に盛り付け、煎りごまをふる。


海苔とごま油の風味が良く、
やみつき間違いなしのサラダです。

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シャキシャキしてみずみずしく、
甘みも感じる群馬県産レタス。

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火を通して食べるのも楽しみです。


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野菜不足だなーと思ったとき、
レタスが一玉98円だったとき…
昔焼肉屋さんで食べた
サニーレタスたっぷりの韓国風サラダを真似て
わが家ではこれを作ります。

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材料はレタスをたっぷり1/2~2/3玉。
きゅうりと大根と、彩りに人参を少々。
たったこれだけなのに、家族(わたしの両親にも好評◎)に人気の理由は
ドレッシングにあります。

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■材料

・レタス 1/2~2/3玉
・きゅうり 1/2本
・大根 5cmくらい
・人参 1/3本

【A】
・醤油 大さじ1と1/2
・酢 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・コチュジャン 小さじ1
・ごま油 大さじ1
・煎りごま たっぷり

■作り方

1.レタスは洗って(50℃の湯につけるとパリッとする)サラダスピナーか布巾で水気をよく切っておく。

2.その他の野菜はピーラーで千切りにし、水気をよくしぼっておく。

3.【A】をよく混ぜ合わせ、食べる直前にかけて軽くあえる。


説明、いらなかったかな…

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夫が洋風で乳化しているタイプのドレッシングが好きではなく、
特にフレンチドレッシングとサウザンアイランドはNG!
かと言って野菜が嫌いなわけではないので「そのままで食べる」と…
こちらとしては味気ない素のままの野菜を
もっとおいしく食べてほしいと思って
三杯酢をベースにごまとコチュジャンを足して
韓国風にしたのが始まりでした。

コチュジャンを使っているだけで
果たして「チョレギサラダ」なのかどうかは不明ですが
もう家ではこの名前で通しているのでそのままご紹介しました。
ちなみに、昨日の塩麹唐揚げに添えているのがこちらです。



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