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レシピの覚え書きと食にまつわる家族の日常を綴っています

タグ:リメイク

前日にストウブで作った無水肉じゃがをリメイクしてコロッケを作りました。

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レシピというほどのものではないですが、覚え書きとして記載。
手軽に乾燥マッシュポテトを使います。

■材料(4人分)

・肉じゃがの残り 約450g
・みりん 大さじ1
・醤油 大さじ1
・乾燥マッシュポテト 大さじ3~5 *肉じゃがの汁気に応じて加減します

・薄力粉、溶き卵、パン粉、揚げ油 各適量

■作り方

1.残った肉じゃがにみりんと醤油を加えてひと煮立ちさせる。
2.木べらやマッシャーなどで具材を潰す。
3.乾燥マッシュポテトを加えて混ぜる。
4.粗熱を取って冷蔵庫で冷やし固め、好みの形に成形する。
5.小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180℃のサラダ油で揚げる。


小ぶりの俵型に成形して14こ完成。

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この日の晩ごはんは、

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肉じゃがコロッケをメインに、冷奴のオクラのせ、きのこの酢醤油漬け
ほうれんそうのかき玉汁でした。




ついたくさん作ってしまうカレー。
冷蔵して翌日、または冷凍保存して後日、カレードリアにリメイクします。

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レシピというほどではないので手順だけ。

1.カレー1/2量とごはんを混ぜて耐熱皿へ。
2.残りの1/2を上からかけて真ん中をくぼませる。
3.生卵を乗せ(黄身がくぼみに入るように)黄身の周りに溶けるタイプのチーズをパラパラ。
4.予熱したトースターでチーズがぐつぐつして焼き目がつくまで焼く。
5.あればパセリをふる。

普段、黄身は固めの半熟派ですが、これに関してはとろーり流れるくらいがいいと思います。

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もし福神漬けも余っていたらぜひ一緒に!




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