先日作り置きした肉そぼろ。
美味しくてアレンジも利いて使い勝手抜群だったので
倍量でもう一度作りました。
■材料(作りやすい分量)
・豚ひき肉 300g
【A】
・みそ 大さじ4
・酒 大さじ4
・砂糖 大さじ2
・すりごま 大さじ4
■作り方
1.【A】はよく混ぜ合わせ、みそを溶いておく。
2.豚ひき肉と1の合わせみそをフライパンに入れて火にかけ、菜箸で絶えずかき混ぜる。
3.脂が透明になり、パチパチしてきたらすりごまを加えて混ぜ、火を止める。
こちらのそぼろをトッピングして作ったのが冷やし担担麺です。
スープはヒルナンデスの料理のワンコーナーより拝借した
豆乳+白だしで手軽に。
(元レシピは肉味噌にピーナッツバターを加えて、麺はそうめんでした。)
■材料(2人分)
・中華麺(冷やし中華用) 2玉
・ごまみそ肉そぼろ 大さじ山盛り4
・きゅうり 1本
・無調整豆乳 200ml
・白だし 大さじ2
・ラー油 適宜
茹でて水でしめた麺に、豆乳と白だしを合わせたものをかけ、
千切りにしたきゅうりとそぼろを乗せたら、ラー油を回しかけるだけ。
そぼろにたっぷりのすりごまが入っているので、混ぜると担担麺になります!
麺を細めのうどんにして子どもごはんにも。
ラー油の代わりにごま油をたらし、ゆで玉子をプラス。
息子は冷たいのがお気に召さなかったようなので、次回は温めます…
最近ダイニングではなくローテーブルでごはんを食べたがる二人。
向かい合うことはなく、いつも横並びです。