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レシピの覚え書きと食にまつわる家族の日常を綴っています

タグ:ヤマキ

子どもたちが好きな煮込みうどんで晩ごはん。

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最後にバターをひとかけ加えるのは母直伝。
グンと風味がよくなり、まろやかで優しい味になります。


■材料(うどん2玉分)

・冷凍うどん 2玉
・具材(鶏もも肉、ちくわ、麩、長ねぎ、しめじ、えのきなど) 150g程度
・白だし(ヤマキ割烹白だし) 50ml
・しいたけ茶(もへじ) 1袋(2g)
・水 400ml
・卵 1こ
・青ねぎ 適量
・バター 10g

■作り方

1.具材は食べやすい大きさに切る。
2.鍋に白だし、しいたけ茶、水、具材を入れ、火にかける。
3.沸騰したらあくを取り、うどんを加える。
4.うどんが柔らかくなったら卵を軽く溶いて回し入れる。
5.好みの固さになったら火を止め、青ねぎを散らしてバターを乗せる。


うどんつゆはお手軽に白だしとしいたけ茶ですが、ダブル使いで味に深みが出ます。
水から具材を入れることで鶏肉やきのこから良いだしが出て、サッと煮でも美味しくなります。

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バター入りは子どもたちにも受け入れられ、娘は「あ~バターのいい香り♪」と嬉しそう。
夫ははじめは驚いていました。
(北海道出身でも味噌バターラーメンには馴染みがないそう。)

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自分でおかわりするスタイルで、子どもだけで2玉のうどんがすっかりなくなりました!
(娘の比重が大きい気も…)

レシピブログさんの「白だしサッと煮レシピコンテスト」への投稿第三弾です。

第一弾→「ホタルイカ×菜の花
第二弾→「春キャベツ×あぶら麩

今回は食材3つ部門で、「豚バラ肉×水菜×梅干し」です。

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(こちらで一人分です。)

以前から「水菜と豚肉の梅うどん」でわが家では定番の組み合わせなのですが
やはり抜群に合う一番のおすすめということもあり、あらためて投稿してみました。


■材料(2人分)

・ヤマキ割烹白だし 50ml
・水 350ml
・豚バラ肉 200g
・水菜 150g(約2把)
・梅干し 大1こ

■作り方

1.豚バラ肉は食べやすい大きさに、水菜は5cm程度の長さに切る。
2.フライパンにヤマキ割烹白だしと水を入れて火にかける。
3.沸いたら豚バラ肉を広げて返しながら7割ほど火を通す。
4.水菜を広げて蓋をし、約1分蒸し煮にする。
5.ざっと混ぜて煮汁ごと器に盛りつけ、種を取ってたたいた梅干しを乗せる。

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豚バラ肉と水菜の2つでも十分美味しいのですが、
梅干しを崩しながら食べていくと、さっぱりしてだしまで飲み干してしまいます!
ポイントは酸味の強い梅干しを合わせること。
ぜひ試していただきたいレシピです。


チーズやトマトなど、洋風の食材をも自然にまとめあげる懐の深いこちらの白だし。
アイディアレシピがいっぱいです↓

白だしさっと煮の料理レシピ
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レシピブログさんの「白だしサッと煮レシピコンテスト」への投稿第二弾です。
ヤマキ割烹白だしを使って以下のルールでレシピを考案するという楽しい企画です!

【1】味付けはヤマキ割烹白だし1本
【2】お鍋は使わず手軽にフライパンで調理
【3】10分以内でさっと煮込む
【4】食材は2~3品で手軽にシンプルに
※煮汁の分量は白だし50ml:水350ml(2人分を想定)

前回の「ホタルイカ×菜の花」と同様、食材2つ部門で。
材料は「春キャベツ×あぶら麩」です。

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店頭に並び始めた巻きのゆるい柔らかくて甘い春キャベツと、
最近ではスーパーでも気軽に購入できるようになったあぶら麩の組み合わせ。

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あぶら麩は味染みが早い上に煮崩れもなく、さらにコクを出してくれる優秀な食材です。


■材料(2人分)

・ヤマキ割烹白だし 50ml
・水 350ml
・あぶら麩 小2本(約60g)
・春キャベツ 150g

■作り方

1.あぶら麩は1cm程度の輪切りにし、キャベツは食べやすい大きさにちぎる。
2.フライパンにヤマキ割烹白だしと水を入れて火にかける。
3.沸いたらキャベツを広げてしんなりするまで3分ほど煮る。
4.キャベツを端に寄せてあぶら麩を広げ、たまに返しながら煮汁が染みるまで1分半~2分煮る。


上品な白だしとキャベツの甘みを吸ったあぶら麩がじゅわっと美味しい!
キャベツの歯ごたえも楽しめて最高の組み合わせだと思います。

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それももちろん風味豊かな白だしあってのこと!
手軽にどんな食材をも引き立ててくれます。
旬の食材を組み合わせて一年中楽しめる万能だしです。


こちらに参加中!
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レシピブログさんの「ヤマキ割烹白だし」のモニターに当選しました!
ただいま『白だしさっと煮レシピコンテスト』も開催中。
「ヤマキ割烹白だし」を使って以下のルールでレシピを考案するという企画です。

【1】味付けはヤマキ割烹白だし1本
【2】お鍋は使わず手軽にフライパンで調理
【3】10分以内でさっと煮込む
【4】食材は2~3品で手軽にシンプルに
※煮汁の分量は白だし50ml:水350ml(2人分を想定)


今回は「ホタルイカ×菜の花」で食材2つ部門に投稿してみます。

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ホタルイカには初物のシールが貼られ、菜の花も今が旬。
上品な白だしなら色合いもきれいに仕上がります。

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■材料(2人分)

・ヤマキ割烹白だし 50ml
・水 350ml
・ホタルイカ(ボイル)  100g
・菜の花  100g

■作り方

1.菜の花は軸の固い部分は包丁を入れておく。
2.鍋に湯を沸かし、塩を小さじ1入れて菜の花を1分ほど茹でる。
3.冷水にとって水気をよくしぼり、食べやすい長さに切る。
4.フライパンにヤマキ割烹白だしと水を入れて火にかける。
5.沸いたら3の菜の花とホタルイカを加えて1分煮る。


下茹でした菜の花と、ボイルで売られているホタルイカを用意したら、
あとはサッと1分煮るだけの簡単レシピ!

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白だしそのものの完成度が非常に高いので他に調味料はいりません!
柔らかくて旨みたっぷりのホタルイカと、旬の元気な菜の花を白だしが上手にまとめてくれます。
この時期ならではの味覚を白だしでいかがでしょうか。


白だしさっと煮の料理レシピ
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