kana-kitchen

レシピの覚え書きと食にまつわる家族の日常を綴っています

タグ:メンチカツ

「JA全農岐阜×レシピブログ」のコラボ広告企画に参加しています。


モニタープレゼントでとても立派なブランドしいたけ「飛騨・美濃やまっこ」をいただきました。

P1080699


まずは肉だねを詰めてメンチカツを作ってみました。

P1080715


ジャンボパック規格のしいたけ(写真奥)。
その肉厚でジューシーな美味しさを丸ごといただきます。

P1080700


■材料(3~4人分)

・岐阜県産菌床しいたけ「飛騨・美濃やまっこ」(大) 10こ
・合挽き肉 150g
・玉ねぎのみじん切り 1/4こ分
・しいたけの軸のみじん切り
・塩 小さじ1/3
・ホワイトペッパー 少々

・薄力粉 大さじ2~3
・溶き卵 1こ分
・パン粉、揚げ油(米油) 各適量

1.しいたけは軸を切り落とし、固い部分を除いてみじん切りにする。
2.合挽き肉と塩を粘りが出るまで捏ねてから、玉ねぎ、軸、ホワイトペッパーを加えて混ぜ合わせる。
3.しいたけの裏側に刷毛で薄力粉を薄くはたき、ナイフを使って2をかさに埋めるようにしっかり密着させて盛る。
4.薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
5.中温に熱した油で返しながらきつね色になるまで2~3分揚げる。


ソースとレモンが合います。

P1080719

肉汁としいたけの水分がジワーッと溢れて、お肉は全体で150gと少ないのに大満足なメンチカツ。
石づきもたくさん入っていますが食感は全く気にならず、むしろいい味を出しています。


この日の夕方は届いたしいたけの仕分けとメンチカツの仕込みで大忙し。
娘が隣でお米を研ぎ、お味噌汁を作ってくれてとても助かりました。

P1080716

子どもたちは焼きしいたけのほかにメンチを2つ食べて、合計で3このしいたけを完食しました!


【レシピブログの 肉厚しいたけ「やまっこ」でボリュームおかずモニター参加中!】

今週の息子のお弁当です。

BlogPaint

・おにぎり(若菜とわかめ・ゆかり)
・キャベツメンチカツ
・ブロッコリー(ごまドレッシング)
・ソーセージ
・黒豆煮

BlogPaint

キャベツメンチカツは前日の晩ごはんで作ったもの。
塩もみして水分をしっかりしぼった大量のキャベツと、丸々1個分のさらし玉ねぎを混ぜた
半分が野菜というヘルシーメンチカツでした。…が、残してきました。
ブロッコリーも手を付けず。

最近好き嫌いがより激しくなり、おかずを全部拒否という日もあってイライラ…
一日中水分ばかり欲しがっています。


今週はじゃがいも掘りでした。

BlogPaint

息子もストウブで肉じゃがにしたら食べてくれるかな。




↑このページのトップヘ