粉末の鰹だし+本みりんで和風にしたり。
■材料(4人分)
トマトを加えてへらで潰しながら混ぜる。
お好みで粉チーズやタバスコをかけます。
レシピの覚え書きと食にまつわる家族の日常を綴っています
週半ばに作った常備菜の記録です。
・ブロッコリーのごま酢あえ
・和風ミートソース
・れんこんの塩きんぴら
・豚キムチ
固めの塩茹でにしたブロッコリーはざるに上げて粗熱を取り、
サラダスピナーでしっかり水気を切っておきます。
すり鉢で煎りごまをすったところに、砂糖、酢、醤油を加えてあえ衣を作り、
ブロッコリーを加えてあえます。
この日のミートソースは和風の気分だったので、コンソメの代わりに鰹だしを使いました。
詳しいレシピはこちらに。
あっさりと優しい味に仕上がります。
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タカラ本みりん簡単料理レシピ
モニタープレゼントでいただいた
“タカラ本みりん「国産米100%」米麹で甘みまろやか”
を使ったレシピの第三弾!
今回はミートソースに本みりんを加えて
和風テイストにしてみました。
コンソメの代わりに鰹だしの素を使い、
仕上げに醤油も加えているのでどこか安心する味。
本みりんのおかげでトマトの酸味の角が取れて
まろやかな味になります。
■材料(4人分)
・合いびき肉 200g
・玉ねぎ 150g
・人参 100g
・ホールトマト 1缶(g)
・米油 小さじ1
・顆粒鰹だしの素(食塩無添加) 小さじ1
・タカラ本みりん 大さじ2
・酒 大さじ1
・塩 小さじ1
・醤油 小さじ1
■作り方
1.玉ねぎ、人参はみじん切りにし、ホールトマトはつぶしておく。
2.鍋に米油を温め、合いびき肉を焼く。
焼き目がついたら返し、8割ほど火が通ったらほぐしながら炒める。
3.脂が透き通ってきたら玉ねぎ、人参を加えてしんなりするまで炒める。
4.ホールトマト、顆粒だしの素、タカラ本みりん大さじ1、酒、塩を加える。
5.様子を見て水を足しながらふたをして弱火で20分煮込む。
6.タカラ本みりん大さじ1、醤油を加え、ふたを外してたまに混ぜながら5分ほど煮詰める。
ストウブ鍋など無水調理が可能な場合、
5の工程で水は足さなくても大丈夫です。
18種類以上のアミノ酸が含まれているというタカラ本みりん。
トマトのグルタミン酸も同じアミノ酸の一種なので、
相乗効果もあって味に深みが出ます。
さらにチーズも加われば、最強…
フレッシュトマトのミートソースも好きですが、
優しい味わいでこくのある和風もおすすめです。
家族が休みの週末に向けてまとめて料理。
・ミートソース
・茹で鶏(鶏ささみ)
・揚げなすの甘酢漬け
・茹でもやし
・切干大根の煮もの
かさ増しと味出しを兼ねて合挽き肉200gに舞茸1パックで作っています。