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レシピの覚え書きと食にまつわる家族の日常を綴っています

タグ:ミートソース


連休明けの常備菜作りです。

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いつもの茹でブロッコリー。

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春菊と人参のごま酢あえ。

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娘がトマトを感じないほうが好きだと言うので、
ホールトマトではなく生のトマトでミートソース。

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茅乃舎の鰹だしをダイレクトに使っていて
和風のやさしい味です。

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衣付けまでした肉じゃがコロッケ。

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前日の余った肉じゃがをフープロで細かくして
フライパンで煮詰めたところに、
マッシュポテトを追加して成形しました。

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たっぷりキャベツと半端に2こあったピーマン、
豚こまでホイコーロー。
肉とキャベツは湯通ししてから炒めています。

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同時進行で全粒粉配合の角食も。
なかなか進まない二次発酵は、
ねばってねばって40℃で80分。
210℃で20分焼きました。

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ホワイトラインもできて満足の出来!


娘の試験がやっと終わり(準備期間が長かった)、
連休も終わり、先取り家事もできてすっきり。

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年度末、気が付いたら仕事も子ども関連の予定も
最終日までスケジュールがぎっしり!
元気に乗り切りたいです。





今年のバレンタインデーは、小豆を炊き、
あんガトーショコラを焼きました。

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今回は小豆280gに対して砂糖220g。
ダークチョコレートの甘みと
粒あんの砂糖だけに頼った結果、
小豆の豆感が際立って成功でした。



一晩寝かせてしっとり濃厚に。

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娘は前夜にクルミ入りのブラウニーを焼き、

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息子は当日学校から帰ってきてすぐに
チョコチップココア蒸しパンを作りました。

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ラッピングして

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それぞれお友達と交換もしました。
やっぱりバレンタインデー=友チョコが主流です。

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晩ごはんは雰囲気だけでも…と洋食の献立に。

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いただきものの茅乃舎の鰹だしと生のトマトで
和風ミートソーススパゲッティ。


ぐんまクッキングアンバサダーで今月ご紹介している
「ブリックスナイン」を使っています。


8月のアンバサダー活動で
群馬県産トマトをいただいたときのレシピで。


サーモンとトマトのカルパッチョ。
(レシピは別記事で)

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あんガトーショコラは少しおめかし。

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夫は子どもたちからのチョコレートも
ありがたくいただきました。

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勤務先の学校でも朝からお菓子の大交換会でした!


投稿大募集!【#フーディストの手作りバレンタイン2024】


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ぐんまクッキングアンバサダーの料理レシピ


今月はトマトをいただきました。

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以下、“JAグループ群馬”さんの
リーフレットのメッセージです↓

春は平坦地の恵まれた日照を、夏は中山間地の冷涼な気候を生かし、
季節ごとに最高の品物がお届けできます。
大切に育てられたトマトは甘味があり、果肉がくずれにくく、
香りもソフトで、お子様にも喜んで食べていただけます。
そのままでも加熱してもおいしいので、用途も多彩です。



そんな群馬県産トマトをたっぷり2こ使って
ミートソースを作りました。

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色は自然なトマトの色で地味ですが、
水煮用の品種のトマトとは違い、酸味が穏やか。
元々トマトソースがあまり得意ではない娘は
断然こちらのほうが美味しいと喜んでくれました。


■材料(4人分)

・群馬県産トマト 2こ
・合い挽き肉 300g
・玉ねぎ 1/2こ
・人参 1/2本
・にんにく 1かけ

・ナツメグ 少々
・ホワイトペッパー 少々
・白ワイン 大さじ2
・ローリエ 1枚
・顆粒コンソメ 小さじ1
・塩 小さじ1

・スパゲッティ 適量(4人分)


■作り方

1.トマトはへたを取って乱切りにする。
玉ねぎ、人参、にんにくはみじん切りにする。

2.鍋を熱し、合い挽き肉を焼く。
色が変わったらナツメグ、ホワイトペッパーを加えて炒める。

3.1を加えてしんなりするまで炒める。

4.白ワイン、ローリエ、コンソメ、塩を加えて混ぜ、蓋をして弱火で20分煮込む。
水分が多ければ蓋を取って煮込みながら煮詰める。

5.スパゲッティを茹でて5をかけ、お好みで粉チーズ、タバスコをふる。

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トマトのシーズンはホールトマトでなく
生のトマトで作ろうと思うくらい
完熟の群馬県産トマトとマッチ!

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トマトの旨みが詰まったミートソースです。




職場は夏の繁忙期のピークを過ぎ、
通常クラスの担当のみの
緩やかな勤務スケジュールになりました。
常備菜作りも久しぶりです。

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・炊き込みごはんおにぎり
・玉子ポテトサラダ
・小松菜ともやしのナムル
・ミートソース


鶏肉、舞茸、しめじ、人参入りの炊き込みごはん。
ヒガシマルのうどんスープをベースに、
麺つゆ、醤油、酒を加えています。
今回は2合炊いておにぎり型で成形しました。

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実家からお裾分けで箱いっぱいもらったじゃがいもは
ポテトサラダにしてラスト。
ゆで玉子、ソーセージ、きゅうり入りです。

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半端に残った小松菜ともやしをナムルに。
茹でてしっかり水気をしぼり、
塩、砂糖、すりごま、醤油、ごま油で調味。

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いつもと一味ちがうミートソース。
トマト缶ではなく生のトマトで作っています。

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自然な色味ですが、しっかりトマトを感じます。
冷凍保存しておいた群馬県産トマトを使っているので
のちほど詳しいレシピを。


お昼ご飯の準備と並行して調理。

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冷蔵庫に入れて、夕方から息子と外出です。

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中学校は始まっていますが、
小学校はまだ夏休み中。

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京王線の新宿駅に行って京王ライナーに乗りました。

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京王ライナーは通勤特急のため、
平日は朝の上りと夕方の下りのみ。
休日も特に京王線沿いに用事がなく
今まで乗る機会がありませんでした。

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今回も別段乗る理由はなかったのですが…
夏休みの思い出の一つになればと
用もなく新宿へ行き、16時40分発に乗車。
一号車の一番前の席をWEB予約しました。
(座席指定は当日の朝でも選び放題!)

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多摩センター駅まで30分弱の鉄旅。
とても喜んでくれて行った甲斐がありました。

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多摩都市モノレールと交差。

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都営新宿線の乗り入れもある盛りだくさんの駅。
小田急と京王の同時入線も写真に収めました。

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サーティーワンでアイスを食べ、
娘にはハーゲンダッツをお土産に買いました。

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娘はすでに部活を終えて帰宅していて、
お風呂も済ませていました。

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スパゲッティを茹でてミートソースを温めれば
すぐに晩ごはんにできて計画通りでした。


「学校で使う〇〇がない!」という
前日に言うあるあるにキーッとならず対応できたり、
病院に時間の余裕をもって連れて行けたり、
食材を無駄にせず使い切ったり、
細かいところの掃除をしたり…
そういったことがこの半年近くできず、
思うようにこなせないことが蓄積して
ストレスになっています。

この日は夏休みに留守番を頑張った息子に
何かしたいと思っていたサプライズが成功。
楽しんでもらえてよかったです。





ゆっくりできた連休も最終日。
冷蔵庫整理をして、週明けの通常運転に備えます。

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・タイ(レッド)カレー
・ミートソース
・たこときゅうりとわかめの酢のもの
・豚キムチ
・角食

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ちまきに入れたたけのこの残りを使ってタイカレー。
鶏肉、なす、しめじ、アスパラガス入りです。

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カレーはカルディのロイタイのレッドカレーです。
ロイタイの商品を3つ以上購入すると、
ドライマンゴーがもらえるキャンペーン中でした。
マサマンカレーと、ガパオの素を購入。

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ミートソースはアレンジが利くのでよく作っています。
ゴロッとした粗挽きの合い挽き肉+大豆ミート。
野菜たっぷり、トマトベースでさっぱりしています。

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たこも半端に余っていたので酢のものに。
きゅうりとわかめと三杯酢で和えた定番です。

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豚肉と白菜キムチを炒めて、酒と醤油で調味。
キムチはなかなかそのままで食べる習慣がなく
一度開けるとその後余りがち…
火を通しておいてアレンジ予定です。

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同時進行で角食も焼きました。
最近は時間も気持ちも余裕がなくて久しぶり。
春よ恋100%のリッチな食パンです。
(わが家比)

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娘は休みの半分以上は部活動があって、
わたしも仕事の準備をしつつの休日でした。

浅草に行った以外は近場のスポットで過ごしました。
息子はお友達とマリオの映画を鑑賞。
なぜか最近鬼太郎の再ブームも来ていて、
鬼太郎ロードや鬼太郎公園にも行きました。

雨で肌寒いスタートになるようですが、
娘は初の中間考査も控えているので
体調に気をつけて頑張ってほしいものです。




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