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レシピの覚え書きと食にまつわる家族の日常を綴っています

タグ:ポタージュ


「ネクストフーディスト」の活動です。

『愛知県産のトマト・ほうれんそう・アスパラガスで作る「夏の簡単おかず」』
というテーマで野菜を使ったおかずを考案しています。


今回はアスパラガスでポタージュを作りました。

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皮をむいたりはかまを取ったりする必要がなく、そのまま食べられる柔らかいアスパラです。

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■材料(2人分)

・アスパラガス 3本
・じゃがいも 1こ
・玉ねぎ 1/4こ
・水 250ml
・コンソメ(無添加・顆粒) 小さじ1/2
・塩 小さじ1/4

■作り方

1.アスパラガス、じゃがいも、玉ねぎは一口サイズに切る。

2.鍋にオリーブオイルを温め、1を炒める。

3.全体にオイルが回ったら、水、コンソメ、塩を加えて中火で煮る。

4.あくを取って弱火にし、やわらかくなるまで蓋をして煮る。

5.火を止めてブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。


野菜の味を生かすため乳製品は加えずに少量のコンソメと塩のみで味付け。

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味はもちろん、アスパラガスの色と香りも楽しめます。

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ベースがじゃがいもと玉ねぎの優しい味のポタージュなので、
そこにどんな野菜をプラスしても子どもたちはOK!
色を見て食べてみて何が入っているか当てるのが恒例です。


『愛知県産のトマト・ほうれんそう・アスパラガスで作る「夏の簡単おかず」』
ネクストフーディスト

マッシュポテトレシピ第2弾。

コストコの乾燥マッシュポテトをゆるめにのばしてポタージュしてみました。
写真はかなりぽってりした仕上がりに…

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鍋にお湯を沸かしてコンソメを溶き、乾燥マッシュポテトをザザーッと投入してよく混ぜます。
火にかけながら牛乳を加えてのばし、ブラックペッパー、パセリなどをふれば完成です。

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この日の朝ごはん。

・白米のマフィン&雑穀のマフィン(タカギベーカリー)
・お気に入りのパン屋さんのなんとか?ブレッド
・ソーセージ
・レタス
・じゃがいものポタージュ
・ヨーグルト
・コーヒー


コープのうらごしかぼちゃのポーションを使ったバージョンも。
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※画像はお借りしました。

ポーションを10個程度、コンソメ小さじ1、水2カップを鍋に入れて混ぜながら火にかけます。
溶けたらマッシュポテトを大さじ4~5加えてとろみをつけます。
火を弱め、牛乳を加えて好みの濃度にのばし、塩で味をととのえて完成です。
(※4人分)

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この日の朝ごはん。

・レタスドッグ(粒マスタード&ケチャップ)パンが焦げた…
・かぼちゃのポタージュ
・ブロッコリー
・ミニトマト
・ヨーグルト
・コーヒー


息子には栄養面を考えて刻んだブロッコリーを入れてみたり。

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2歳児の朝ごはん。

・イチゴジャムサンド
・かぼちゃとブロッコリーのポタージュ
・無塩漬ソーセージ
・ミニトマト
・ダノンヨーグルト

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向かい合って食事をしようとセッティングしてみたものの、
こぼしたり口の周りが汚れたりするだろうなと思い直して…

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すぐに手が届く横並びに戻しました。


脱線してしまった…
コストコの乾燥マッシュポテト、朝食にも重宝です。


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寒い日にぴったりの野菜の滋味あふれるポタージュ。
とろみをつけるじゃがいも、無添加コンソメ、オリーブオイル、塩、
あとはお好みの野菜を何種類か。
今回はじゃがいも、人参、玉ねぎ、アスパラガスで作りました。
ブレンダーを使用します。

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■材料

・じゃがいも 小2こ(150gくらい)
・人参 中1本
・玉ねぎ 中1/2こ
・アスパラガス 3本

・オリーブオイル 小さじ1/2
・水 野菜がかぶるくらい
・無添加コンソメ(マギー・1袋4.5g)
・塩

■作り方

1.じゃがいもは皮をむいて5mm幅に切り、水にさらす。人参、玉ねぎも5mm幅に。
アスパラガスは固いところを切り落とし、ピーラーで袴をむいて適当な長さに切る。
2.鍋にオリーブオイルを温め、1を焦がさないようにしんなりするまで炒める。
3.水、コンソメ(味をみながら1/2袋~1袋)を加えて15分ほど弱めの中火で煮る。
4.火を止めてブレンダーで撹拌し、塩で味をととのえる。

乳製品は加えずあっさり仕上げるのがポイントです。


子どもはカップでゴクゴク。

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娘とは毎回「何が入っているでしょうかクイズ」をします。
入れる野菜は人参、玉ねぎはマストで、アスパラガス、ブロッコリー、かぼちゃなどが多いです。

離乳食のときには味付けなしでよく冷凍保存もしていました。
お腹の風邪の回復期にも、野菜不足を感じたときにも、とにかくお助けポタージュです。




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