「JA全農ぐんま×フーディストパーク」の
モニターコラボ広告企画に参加しています。
【ぐんまクッキングアンバサダー第5期モニター企画参加中】
今月は「群馬県産アスパラガス」をご紹介しています。
まっすぐで見た目も美しいアスパラガス。
柔らかく筋張ってもいないので、
生のままパン生地で包んで焼いてみたところ、
丸ごと一本でもちゃんと火が通ってジューシーに。
成形を変えて2種類作ってみました。
■材料(2種類×4こ分)
【A】
・強力粉 250g
・砂糖 20g
・塩 4g
・牛乳 80ml
・水 100ml
・バター 15g
・インスタントドライイースト 3g
・群馬県アスパラガス 4本
・ソーセージ5本
・コーン 少々
・溶き卵+牛乳(ドリュール) 適量
・マヨネーズ お好みで
・ブラックペッパー お好みで
■作り方
(一次発酵までホームベーカリー使用)
1.【A】をパンケースに入れ、ドライイーストはイーストケースへ。
パン生地コースでスタートする。
2.生地コース(一次発酵まで)が終わったら打ち粉をした台に取り出し、8等分にして丸める。
固く絞った布巾をかけ、15分ベンチタイムをとる。
3.1.アスパラガスは根元を1cm切り落として3等分に切る。
下1/3は斜め切りにする。
ソーセージは4本はそのまま、1本は斜め薄切りにする。
4.空気を抜きながらやさしく伸ばし、具材を包んで(トッピングして)成形する。
スケッパーで切り込みを入れ
アスパラガスとソーセージを乗せて
交互に二つ編みをするように成形しました。
この方法で4つ作って
もう4つ分の生地はカップ型に。
コーンもプラスしました。
5.オーブンシートを敷いた天板に乗せ、40分ほど二次発酵させる。
(夏場は室温、冬場は35~40℃のオーブンで)
6.ドリュールを塗り、マヨネーズ、チーズなどをトッピングをする。
7.190℃に予熱したオーブンで20分焼く。
丸ごと一本入れたほうは熱々でジューシー。
斜め切りのほうはアスパラの甘い香り。
どちらも美味しく焼けました。