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レシピの覚え書きと食にまつわる家族の日常を綴っています

タグ:ホエー

あるもので手軽にできるヨーグルトのケーキです。

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■材料(15cm丸型)

・プレーンヨーグルト 250g(水切り前)
・薄力粉 80g
・ベーキングパウダー 小さじ1
・卵 Mサイズ2こ
・砂糖 30g
・バター 10g
・ハチミツ 大さじ1
・レモン汁 小さじ1
・レモンの皮(ノーワックスのもの) 少々

■作り方

1.ヨーグルトは一晩冷蔵庫で水切りをし、室温に戻しておく。
2.卵と砂糖をハンドミキサーで白っぽいクリーム状になるまでよく混ぜる。
3.1にハチミツを加えてなめらかになるまで混ぜ、2に加えて混ぜ合わせる。
4.薄力粉とベーキングパウダーを合わせて2にふるいながら加え、さっくり混ぜ合わせる。
5.溶かしたバター、レモン汁を加えて混ぜる。
6.オーブンシートを敷いた型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで30分~35分焼く。


いつもは冷蔵庫でねかせてから食べるのですが、この日はまだ温かいうちに。

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ヨーグルトの水切りでできるホエーを使ったクリームを添えるとより美味しいです。

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クリームの作り方はこちら↓




ほのかに酸味のあるあっさりしたクリームで、パンにも合います。

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ヨーグルトの水を切った際に出るホエーにひと手間加え、クリームにしてみました。
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最初に全部混ぜてしまって煮詰めていくだけというとても簡単なレシピです。


■材料(作りやすい分量)

・ホエー 200ml
・卵 1こ
・砂糖 大さじ3~4
・薄力粉 大さじ2

■作り方

1.材料を全て鍋に入れ、だまがなくなるまで混ぜ合わせる。
2.火にかけて好みの濃度になるまで混ぜながら煮る。
3.味見をして足りなければ砂糖を足す。


煮沸消毒した瓶に詰めて4~5日くらいで食べきるようにしています。

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ほのかに酸味があってさっぱりしたカスタードクリーム。

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朝からたっぷり塗っても重たくありません。

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ちなみに牛乳で作る普通のカスタードクリームも同じ方法で簡単に作ります。
全卵で簡単カスタードクリーム



ロールパンサンドのときに用意した水切りヨーグルトの副産物のホエー。
こちらをパンケーキに活用しました。

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■材料(2枚分)

・薄力粉 150g
・ベーキングパウダー 小さじ1
・ホエー 130ml
・卵 1こ
・砂糖 大さじ2
・サラダ油 少々

■作り方

1.薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
2.ホエー、卵、砂糖を混ぜ合わせ、1を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
3.フライパンを温め、サラダ油をキッチンペーパーに浸み込ませてよく塗り込む。
4.一度濡れ布巾の上で冷まし、生地の半分を流し入れる。
5.弱火で焼く。泡がたくさん出てきたら返して2分ほど焼く。


水切りヨーグルトとブルーベリージャムを添えました。

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ほのかに酸味があり、生地はもちもちふっくら!
この先ミックスを使わないパンケーキ作りにハマりそうです。


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