「フーディストアワード2022 レシピ&フォトコンテスト」
モニターコラボ企画に参加しています。
モニターでいただいた“にんべん「ぎゅ~っとポーションだし」”
シリーズから「12種の野菜ブイヨン」をピックアップ。
名前の通り12種類の野菜のエキスに加え、
鶏がらだしと国内製造の鰹節を合わせただしで
うまみ成分が幾重にもなっています。
こちらでミートソースを作りました。
普段は固形コンソメ+赤ワインの王道だったり、
粉末の鰹だし+本みりんで和風にしたり。
粉末の鰹だし+本みりんで和風にしたり。
「12種の野菜ブイヨン」は和洋兼ね備えているので
美味しさのアップを期待しています。
■材料(4人分)
・合い挽き肉(粗挽き使用) 250g
・玉ねぎ 1/2こ
・人参 1/2本
・にんにく 1かけ
・ホールトマト 1缶
・ブラックペッパー 少々
・オールスパイス(またはナツメグ) 少々
【A】
・赤ワイン 大さじ2
・ぎゅ~っとポーションだし 12種の野菜とブイヨン 1こ
・ローリエ 1枚
・塩 小さじ1
■作り方
1.玉ねぎ、人参、にんにくはみじん切りにする。
2.鍋に合いびき肉を広げて火にかけ、焼き目がついたら返す。
8割ほど火が通ったらほぐしながら炒め、ブラックペッパー、オールスパイスをふる。
3.脂が透き通ってきたら1を加えてしんなりするまで炒める。
トマトを加えてへらで潰しながら混ぜる。
トマトを加えてへらで潰しながら混ぜる。
4.【A】を加え、ふたをして弱火で15~20分煮込む。
5.残りの水分量に応じてふたを外してたまに混ぜながら5分ほど煮詰める。
仕上げに下茹でしたほうれんそうを加えてスパゲッティに。
お好みで粉チーズやタバスコをかけます。
お好みで粉チーズやタバスコをかけます。
トマトのフレッシュな酸味も残しつつも、
鰹だしの和の風味や野菜の旨みのおかげでまろやか。
あっさりとしたミートソースになりました。
少量でしっかりベースになるポーションの手軽さに加え、
合わせだしのバリエーションが豊富で使いやすいです。