常備菜作りの記録です。
・ブロッコリーの塩茹で
・かぼちゃのポタージュ
・蒸しかぼちゃ2種
・タモさんのピーマン(焼き浸し)
・なすの味噌炒め
今シーズン初で久しぶりのブロッコリーです。
普段あらゆる家事にほぼノーコメントですが、
好物のブロッコリーにだけはうるさい厳しい夫。
花蕾が開いているのと茹ですぎはNG。
おかげでブロッコリー限定で目利きができます。
先月実家からいただいた福島県産の赤かぼちゃ。
今年いっぱいは日持ちすると聞いた息子は
ハロウィンまで置いておきたかったようですが、
なんとなく中身が心配になって調理してしまいました。
玉ねぎ、人参、じゃがいもと一緒にバターで炒め、
コンソメと塩を加えて煮込み、ブレンダーをかけたポタージュです。
圧力鍋で蒸して半分は塩をふり、
残り半分はマッシュに。
裏ごししなくてもとろけるようになめらかで、
とても甘いかぼちゃです。
かぼちゃプリンか、かぼちゃのチーズケーキにしたいです。
(誰かにしてほしい)
価格がお手頃なピーマンをたくさん買って
有名な「タモさんのピーマン」を作りました。
詳しいレシピは検索するとすぐに出てきます。
ごま油で焼き目がつくまで焼き、
醤油、酒、みりん、だしの素、適量の水を加えて
くたっとするまで3分ほど煮れば完成。
冷ますと味がなじむので常備菜向きかもしれません。
冷蔵庫で冷やしても、温め直しても美味しいです。
なすは米油でじっくり炒め、
酒、みりん、味噌、おろし生姜の合わせ調味料で味付け。
味噌だれは炒めるとはねるのが難点です。
タモさんピーマンと一緒に休日のお昼に