クリームパンを焼きました。
切り込みが甘くて中途半端な形に…
カスタードクリームは全卵2こ、砂糖50g、
薄力粉20g、牛乳200mlを鍋に入れ、
絶えず混ぜながら煮詰めていく方法で簡単にできます。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておきます。
一次発酵とベンチタイムを終えた生地を縦長に伸ばし、
クリームを乗せて2つにパタンと折りたたみ、
餃子のように縁をしっかり閉じます。
二次発酵後、スケッパーで切り込みを入れ、
卵黄+牛乳で艶出し。
200℃で18分焼きました。
自家製カスタードはたまご感たっぷりでやさしい味です。
成形のリベンジも含めて、近いうちにまた焼いてみます。