11月の下旬にシュトーレン用にと仕込んだドライフルーツのブランデー漬け。
結局パネトーネ風デニッシュを焼いたきり、冷蔵庫に眠っていたので
そろそろ何かに使おう!ということでパウンドケーキを焼きました。
■材料(15cmのパウンド型1台分)
・薄力粉 120g
・ベーキングパウダー 小さじ1/3
・無塩バター 90g
・砂糖 90g
・卵 Mサイズ2こ
・ドライフルーツ(ブランデーまたはラム酒に漬けたもの) 80g
■作り方
(下準備)
・バターと卵を室温に戻しておく。
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせて2回ふるう。
・型にオーブンシートを敷いておく。
1.柔らかくしたバターをなめらかなクリーム状になるまで泡立て器でよく混ぜる。
2.砂糖を3回に分けて加え、そのつどよく混ぜて白っぽくふわふわの状態にする。
3.卵を溶いて大さじ1ずつ加え、そのつどよく混ぜる。
(分離したら一瞬だけ湯煎にかけてよく混ぜる。)
4.汁気を切ったドライフルーツにふるった粉を適量まぶす。
残りの粉を3に加えてへらで切り込むように混ぜる。
5.7割ほど混ざったらドライフルーツも加え、粘りが出ないように気を付けて混ぜる。
6.型に流してゴムべらで表面を平らにならし、中の空気を抜くために数回台に打ち付ける。
7.160℃に予熱したオーブンで45分焼く。
型から外して冷まし、冷蔵庫で一日寝かせました。
しっとりきめ細かい生地で、自分なりに満足の仕上がり!
ブランデーの香りも良いです。
タグ:バター
旬のグリーンレモンで、レモンカード
秋から冬にかけて旬を迎える国産のグリーンレモン。
例年より少し早いですが、佐賀県産が出ていたので無塩バターとセットで購入。
レモンカードを作りました。
レシピは一昨年のシーズンに作ったときの記事にも。
元々はホークスみよしさんのレシピです。
簡単で美味しくておすすめなので、あらためて書いておきます。
■材料(作りやすい分量)
・レモン(国産・ノーワックスのもの) 2こ
・無塩バター 120g
・グラニュー糖 200g
・卵 2こ
■作り方
1.レモンはよく洗い厚めに皮をむき、果汁をしぼる。
2.レモンの皮、果汁、バター、卵、グラニュー糖を鍋に入れる。
一回り大きい鍋に湯を沸かして湯煎にかける。
3.混ぜながらバターとグラニュー糖を溶かし、溶けたらざるで濾す。
4.鍋に戻し、再び湯煎にかけ、とろりとするまで混ぜながら10分ほど煮る。
瓶を煮沸消毒している間にバターと砂糖を計量し、レモン果汁をしぼり…
ジャムほど煮詰めなくても卵の作用で固まるので、全工程30分で完成します。
旧ブログによると、初めて作ったのが2010年でした。
かれこれ8年もの間作り続けて、家族にも馴染みのレモンカード。
一瓶は週末に来る両親におすそ分けします。
子どもに好評!かぼちゃとコーンのカレー炒め
スーパーに並ぶかぼちゃの産地がだんだんと南下しておりますが…
(関東以北を支持しています。)
この日は新潟県産を発見!
生のとうもろこしと合わせて簡単な炒めものを作りました。
■材料(4人分)
・かぼちゃ 200g
・とうもろこし 1本
・バター 20g
・カレー粉 小さじ1/2
・塩 少々
■作り方
1.かぼちゃは種を取り、皮付きのまま3mm程度にスライスする。
2.とうもろこしは包丁で実をこそげ落とす。
3.フライパンにバター10gを温め、かぼちゃを重ならないように並べて焼く。
焼き色がついたら返す。
4.かぼちゃのもう片面を焼いている上にとうもろこしを広げ、ゆっくり火を通す。
5.かぼちゃに火が通ったら残りのバター、カレー粉、塩を加えて1分ほど炒める。
何も言わずにそっと出してみたら、娘は「美味しい!」
と連呼しておかわりまで。
炒めものを好まず、副菜やお弁当のおかずに苦労している息子までもが
かぼちゃ×コーンの組み合わせとカレー粉のおかげで、
促さずとも静かに完食しました!
甘いかぼちゃととうもろこしに、バターのコクとカレーの風味が合わさり、
子ども受けの良い食欲をそそるおかずとなったようです。
こういう主菜ではないちょっとしたものが喜ばれると
おおいにモチベーションがアップします!