ベーキングソーダとオイルで
簡単にできるこちらのケーキ。
実家へのお土産の一つに。
食感を気にすることなく置き換えができます。
レシピの覚え書きと食にまつわる家族の日常を綴っています
混ぜるだけでとても簡単なハミングバードケーキ。
久しぶりに焼くにあたりレシピを見直してみました。
元々、サラダ油200ml/砂糖170gだったレシピを
米油100ml/砂糖 90gに減らしたのですが
さらに米油 90ml/砂糖 60gまでダウン!
見た目も味も別段問題ないどころか、
米油のおかげで美味しく進化しました!
■材料(18cmのエンゼル型1台分)
【A】
・薄力粉 150g
・強力粉 75g
・ベーキングソーダ 小さじ2/3
(食感が変わりますがベーキングパウダーでも可)
・シナモン 小さじ1
・砂糖 60g
・塩 小さじ2/3
・卵 Mサイズ2こ
・ボーソー米油 90ml
・牛乳 大さじ4
・缶詰パイナップルの輪切り 4枚
・バナナ 2本
・ナッツ(クルミとアーモンド使用) 50g
■作り方
(下準備)
・エンゼル型に米油(分量外少々)を塗る。
・オーブンは180℃に予熱を始める。
1.【A】を合わせてふるいにかける。
2.パイナップルとバナナは細かく切り、ナッツも砕いておく。
3.【A】に砂糖と塩を加えて混ぜる。
2、卵、米油、牛乳を加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。
4.型に生地を入れ、叩いて空気を抜く。
5.180℃のオーブンで50分焼く。
途中で表面が焦げるようならアルミホイルをかぶせる。
6.型から外して冷ます。
今月のボーソー米油部のテーマ
「バレンタインにもぴったり♪パン&スイーツ」
を意識してココアアイシングをしてみました。
(ココアパウダーと砂糖と水を混ぜ合わせ、
バターを少々加えて電子レンジで20秒加熱。)
ベーキングソーダとオイルで焼き上げるケーキ。
ダイレクトにそれなりの量を使うからこそ
良質の米油なら安心。
しかも美味しく仕上がります。
パイナップルとバナナの甘み、
ナッツの風味と歯応えが楽しいハミングバードケーキ。
素材の持ち味を生かしてくれるのも米油の特長です。
揚げ菓子にはもちろん、
バターを使わない焼き菓子にも欠かせない米油です。
バレンタインにもぴったり♪パン&スイーツ
混ぜていくだけでとても簡単な
ハミングバードケーキをアレンジしてみました。
ココナッツロングをたっぷり入れて
バナナを豆腐に代えています。
■材料(18cmのエンゼル型1台分)
【A】
・薄力粉 150g
・強力粉 75g
・ベーキングソーダ 小さじ2/3
(食感が変わりますがベーキングパウダーでも可)
・シナモン 小さじ1/2
・砂糖 90g
・塩 小さじ2/3
・パイナップル(缶詰)の輪切り 4枚(150g)
・充填豆腐 150g
・ココナッツロング 40g
・米油 100ml
・牛乳 大さじ4
■作り方
・エンゼル型にサラダ油(分量外少々)を塗って薄力粉を薄くはたいておく。
・オーブンは180℃に予熱を始める。
1.【A】を合わせてふるいにかける。
2.パイナップルは細かく切り、豆腐は潰してなめらかにする。
3.【A】に砂糖と塩を加えて混ぜ、米油、パイナップル、豆腐、ココナッツを加えて混ぜ合わせる。
4.型に生地を入れ、5cm程度の高さから数回落として空気を抜く。
5.180℃のオーブンで50分焼く。途中で表面が焦げるようならアルミホイルをかぶせる。
実は卵を入れ忘れるというミスを犯したのですが
結果オーライ!
豆腐のおかげで軽い仕上がりになりました。
ココナッツのザクザク食感と、
パイナップルのレア感がいいバランスです♪
娘も絶賛!
息子が習い事の日で二人きりのおやつタイムでした。