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レシピの覚え書きと食にまつわる家族の日常を綴っています

タグ:ハッシュドビーフ


「福島クッキングアンバサダー」の活動です。


今月は「福島県産菌床しいたけ」をいただきました。

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菌床と呼ばれる培地を使ってハウス栽培されている「福島県産菌床しいたけ」。
見た目は肉厚でコロンとかわいらしい佇まいです。

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風味が強く食べ応えのあるこちらのしいたけをたっぷり使って、
トマトベースのハッシュドビーフを作りました。

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牛肉、玉ねぎ、きのこ、トマトのうまみで、煮込み時間が短くても奥深い味になります。


■材料(4人分)

・牛薄切り肉 300g
・福島県産菌床しいたけ 100g(5こ)
・しめじまたはマッシュルーム 50g
・玉ねぎ 1こ

・薄力粉 大さじ2
・バター 10g
・赤ワイン 大さじ2

【A】
・水 400ml
・ホールトマト 1/3缶(80g) ※つぶしておく
・固形コンソメ 1こ(5g)
・トマトケチャップ 大さじ3
・醤油 大さじ2
・ローリエ 1枚

■作り方

1.牛肉は塩、こしょう(分量外各少々)をし、薄力粉をまぶす。

2.玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。

3.しいたけは石づきを落として薄切りにし、石づきも捨てずに薄く切る。
しめじはほぐす。(マッシュルームはスライスか半分に切る)

4.鍋にバターを熱して玉ねぎを炒める。
しんなりしてきたら牛肉、しいたけ、しめじを加え、牛肉の色が変わるまで炒める。

4.赤ワインを加えてアルコールを飛ばすように炒め、【A】を加える。

5.中火で混ぜながらとろみがつくまで煮込み、塩で味をととのえる。


今回はしいたけが主役ですが、きのこは2種類以上入れるとそれぞれの食感の違いが楽しめます。

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福島クッキングアンバサダー
福島クッキングアンバサダー





幼稚園の文化祭から帰宅して
、思い立って料理を開始したのが15時半。
太陽光があるうちに写真を撮ってしまいたい!
という一心で急いで作った4品です。

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・ハッシュドビーフ(ハヤシライス)
・高菜漬けと豚ひき肉の甘辛炒め
・玉子入りポテトサラダ
・蒸しかぼちゃ


ハッシュドビーフはサッと炒めて煮込むだけで簡単。

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玉ねぎ1こ、牛切り落とし肉300g、
きのこ(マッシュルーム・しめじ)200g使用。
材料を炒めて小麦粉をふり入れたら、
赤ワイン、ケチャップ、コンソメ、ローリエ、
水を加えてひと煮立ち。
あくをとったら蓋をして弱火でコトコト煮込みます。
醤油、塩、こしょうで味をととのえて完成。
大人4人分強できました。


ハッシュドビーフを煮込んでいるそばで、
かぼちゃとじゃがいもを一気蒸し。
甘い北海道かぼちゃは蒸すだけで美味しい。

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ストウブと蒸し器のとなりでさらに卵を茹で、
塩揉みきゅうり、下味のドレッシングを準備。
じゃがいもが蒸し上がったら熱いうちに潰し、
塩、酢、オイルのドレッシングを加えます。
冷めたらゆで卵、きゅうり、ハム、
マヨネーズを合わせてポテトサラダに。

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じゃがいもが少なかったので
ゆで玉子でかさ増ししました。


最後は2~3分でできる高菜漬けとひき肉の炒めもの。
豚ひき肉を炒め、色が変わったら
酒、砂糖、高菜漬け(みじん切り)を加えます。
全体が馴染んだら醤油、煎りごまを加えて完成。

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こちらは白いごはんのお供に、チャーハンに。


約一時間で4品できました。

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調味料を元の場所に戻し、ゴミをまとめ、
作業台を拭き、たくさん使った計量スプーンやボウル、
調理器具などを食洗機に放り込み、
洗剤を入れてスイッチを押した瞬間に訪れる達成感!
まとめて調理はストレス解消にもなっています。


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