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レシピの覚え書きと食にまつわる家族の日常を綴っています

タグ:ネクストフーディスト


2019年4月にスタートしたレシピブログさんの「ネクストフーディスト」の活動。
2020年3月をもって一年間の任期が無事修了となりました!

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ケースに入った立派な修了証をいただきました。


レシピの健忘録として細々と始めたブログも来月で10年になります。
自分の気持ちを綴るのは苦手ですが、レシピを考えたり記録したりするのは楽しい作業。
心身ともに健康に料理ができている限りは続けられる気がします。

レシピブログに登録したのは転機。
これまでとは比べものにならないほど世界が広がりました。
少し振り返ってみます。


就任お祝いに一度に届いて驚いたたくさんの食材。
軽くパニックになりながらも、何を作ろうかわくわくする気持ちが上回りました。

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家族みんなが歓喜した白くて美しい三方原じゃがいも。(今年は購入する予定)

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愛知県産の新鮮な野菜たち。
えぐみのないほうれんそう、やわらかいアスパラ、味の濃いトマト、それぞれ一級品でした。

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クリスマス前に届いた真っ赤で大きな岐阜県産のいちご。

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同じ2期生のみなさんと一緒にほかにも様々なモニターに参加させていただき、
とても楽しく刺激になった一年間でした。

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膨大な数のお料理ブログの中から当ブログを発見してもらえたことに感謝です。
この場をお借りしましてありがとうございました!

ネクストフーディスト

今後も「おいしい料理の発信」をしながら、ブラッシュアップしていきたいと思います。




ネクストフーディストの活動です。

レシピブログさんを通じて、JA全農岐阜さんから岐阜県のブランドいちご「濃姫」をいただきました。
そのまま食べた感想はこちらに。




いちごサンドの次は新鮮なうちにピューレにしていちごアイスクリームを作りました。

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■材料(作りやすい分量)

・濃姫いちご 200g
・レモン汁 小さじ1/2
・卵黄 2こ分
・上白糖 60g
・牛乳 150ml
・生クリーム 150ml

■作り方

1.いちごは目の細かいざるで裏ごししてレモン汁を混ぜておく。

2.卵黄に上白糖を加えて白っぽくもったりするまで混ぜる。

3.人肌くらいに温めた牛乳を数回に分けて加えて混ぜる。

4.3を鍋に移して弱めの中火にかけ、とろみが出るまで混ぜながら10分ほど煮て冷ましておく。

5.生クリームを7分立てにして4に加え、さらに1を加えて混ぜる。

6.金属製のバッドやボウルに入れて冷凍庫で冷やす。2~3時間置きに混ぜて空気を含ませる。


きちんとしたアイスクリームを作ったのは実ははじめてだったのですが、
卵黄と生クリームのおかげで乳脂肪分の高いいわゆる「アイスクリーム」になっていて感動!
そこに濃姫の酸味と華やかな香りが加わって絶妙なバランスです。

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真っ赤な濃姫はトッピングにしても映えます!

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アイスクリームにして長く楽しんでいます。


ネクストフーディスト


ネクストフーディストの活動です。

今回の主役は岐阜県のブランドいちご「濃姫」。
織田信長の正室「濃姫」にちなんで名づけられた岐阜県のオリジナル品種です。

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特徴的なのはその大きさと真っ赤な見た目です。

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味のほうは甘みはもちろん、はっきり酸味も感じます。
見た目、味ともに素晴らしいいちごなのでクリスマスのいちごショートにしたいところでしたが、
残念ながら日持ちは期待できなそう…
それでも大粒のいちごを最大限味わうべく、いちごサンドを作ってみました。

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■材料(作りやすい分量)

・食パン(8枚切り) 6枚
・濃姫いちご 8こ
・生クリーム 150ml
・砂糖 小さじ1
・ハチミツ 小さじ1

■作り方

1.生クリームに砂糖を加えて角が立つまで泡立て、ハチミツを加えて混ぜる。

2.いちごはへたを切り落として洗い、水気をふく。

3.食パン2枚にクリームを塗り、一方にいちごを並べる。
いちごの周囲の隙間を埋めるようにクリームをこんもり盛り、もう一枚を乗せてラップで包んでしっかり固定する。

4.冷蔵庫で30分以上寝かせ、必要に応じて耳を落としてから切り分ける。


いちごの並べ方の詳細は親切な動画や図解がたくさんあるので割愛しますが
放射状に5こ並べて斜めに切る方法(写真手前)と、
真ん中に3つ縦に並べて四角く切って輪切りになる方法(写真奥)の2通りで作りました。

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一緒に玉子サンドも作って朝食に。

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甘酸っぱくジューシーないちごをたっぷり使った贅沢ないちごサンド。
ゆっくりダージリンティーと共に楽しめた土曜日の朝でした。

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ネクストフーディスト

「ネクストフーディスト」の活動です。

『愛知県産のトマト・ほうれんそう・アスパラガスで作る「夏の簡単おかず」』
というテーマで野菜を使ったおかずを考案しています。




今回は奥三河トマトをフレッシュなソースにしてみました。

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合わせたのは鰹のたたきです。

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■材料(2人分)

・鰹のたたき 200g
・トマト 1/2こ
・塩 少々
・醤油 小さじ1
・酢 小さじ1
・青じその千切り 5枚分

■作り方

1.トマトは角切りにして5分ほどざるに上げて軽く水気を切り、醤油、酢を加えて混ぜる。
2.鰹のたたきは食べやすく切り、皿に並べて塩をふる。※ミルで挽く
3.1を乗せ、青じその千切りを盛り付ける。


中学時代を高知で過ごし、鰹のたたきに飽きてしまったという夫。
生姜やにんにくなどの薬味で食べるのは苦手だと言うので、トマトを合わせてみたら正解!
美味しいとお墨付きをもらいました。

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トマトのおかげでサラダ感覚でさっぱり食べられます。


『愛知県産のトマト・ほうれんそう・アスパラガスで作る「夏の簡単おかず」』
ネクストフーディスト

「ネクストフーディスト」の活動です。

『愛知県産のトマト・ほうれんそう・アスパラガスで作る「夏の簡単おかず」』
というテーマで野菜を使ったおかずを考案しています。


今回はアスパラガスでポタージュを作りました。

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皮をむいたりはかまを取ったりする必要がなく、そのまま食べられる柔らかいアスパラです。

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■材料(2人分)

・アスパラガス 3本
・じゃがいも 1こ
・玉ねぎ 1/4こ
・水 250ml
・コンソメ(無添加・顆粒) 小さじ1/2
・塩 小さじ1/4

■作り方

1.アスパラガス、じゃがいも、玉ねぎは一口サイズに切る。
2.鍋にオリーブオイルを温め、1を炒める。
3.全体にオイルが回ったら、水、コンソメ、塩を加えて中火で煮る。
4.あくを取って弱火にし、やわらかくなるまで蓋をして煮る。
5.火を止めてブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。


野菜の味を生かすため乳製品は加えずに少量のコンソメと塩のみで味付け。

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味はもちろん、アスパラガスの色と香りも楽しめます。

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ベースがじゃがいもと玉ねぎの優しい味のポタージュなので、
そこにどんな野菜をプラスしても子どもたちはOK!
色を見て食べてみて何が入っているか当てるのが恒例です。


『愛知県産のトマト・ほうれんそう・アスパラガスで作る「夏の簡単おかず」』
ネクストフーディスト

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