今週の常備菜です。
・ナポリタンの具
・ブロッコリーの塩茹で
・大根ときゅうりとカニかまぼこのサラダ
・ほうれんそうの下茹で
ナポリタンを途中まで作っておきました。
まず玉ねぎとソーセージを炒め、時間差でマッシュルーム、ピーマンも。
軽く塩、こしょうをしてトマトケチャップを大さじ3程度加えてしっかり炒め合わせます。
のちほど茹でたスパゲッティ、茹で汁、ケチャップ(あればトマトソース)で仕上げます。
ブロッコリーのシーズン到来で嬉しい。
千切りにした大根ときゅうりに塩をまぶして5分ほど置き、しっかり水分をしぼります。
割いたカニ風味かまぼこ、煎りごまを加えたもの。
こちらは食べる直前にマヨネーズで和えます。
お好みのドレッシングでも。
ほうれんそうは旬を迎えた「ちぢみほうれんそう」。
葉がしっかりしています。
昨日は立冬なのに上着もいらないくらい暖かい日でした。
それでも手に取って食卓に並べる野菜を見ると、季節は着実に冬に向かっていると感じます。
タグ:ナポリタン
ベジブロスでナポリタン(レシピ)
先日のベジブロスを活用してナポリタンを作りました。
茹で汁でのばすところをベジブロスにすると、風味が格段にアップ!
野菜の味が凝縮されただしはケチャップ味のナポリタンに奥行きを出してくれます。
塩分ゼロなのが市販のコンソメなどとの相違点です。
(抗酸化作用のあるファイトケミカルが多いなど、健康面でも諸説あり。)
ベジブロスのレシピについてはこちら→復活!ベジブロス
■材料(2人分)
・スパゲッティ 200g
・ソーセージ 3~4本
・玉ねぎ 中1/2こ
・ピーマン 1こ
・オリーブオイル 小さじ1
・トマトケチャップ 大さじ4
・ベジブロス 大さじ4
・塩 少々
・こしょう 少々
■作り方
1.下準備
・スパゲッティを茹で始める。
・ソーセージ、玉ねぎ、ピーマンを切る。
2.炒める
・フライパンにオリーブオイルを温め、ソーセージと玉ねぎを炒める。
・玉ねぎがしんなりしたらピーマンを加えて強火でサッと炒める。
・トマトケチャップを加え、しっかり炒める。
3.合わせる
・ベジブロスを加えてひと煮立ちさせ、茹で上がったスパゲッティを加える。
・手早く炒め合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。
いわゆる「喫茶店のナポリタン」とか「昔ながらの~」
と形容されるようなトマトソースたっぷりの見た目ではないのに、
ベジブロス効果でこくが出ています。
ちなみにわたしにとって懐かしのナポリタンは
アルバイトの昼休みにたまに一人ランチをしていた
喫茶店シュベールのナポリタン。
リーズナブルなのに伝統のトマトソースで作る本格派です。
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ベジブロスでナポリタン
ベジブロスを作る生活。
週1回とまではいきませんが続いています。
今回の野菜くずは玉ねぎと人参のヘタと皮、
長ねぎの青い部分、ピーマンのヘタと種です。
トマト系のお料理と相性がいいように思うので、
ナポリタンに加えてみました。
玉ねぎ、ピーマン、マッシュルーム、ソーセージを炒めます。
ケチャップを加えて煮詰まるくらい炒め、
トマトの味を凝縮させたら
ベジブロスを同量加えてのばします。
そこに茹で上がったスパゲッティを加えて炒め合わせ、
塩、こしょうをして完成!
茹で汁でのばすよりこくが出ます。
ベジブロスをストックしておくだけでできる手軽なひと手間です。
この日はナポリタンの他に野菜不足を補うクリームスープ。
人参、じゃがいも、チンゲン菜、しめじ、とうもろこし。
味もとろみ加減も絶妙なこちら↓は
パスタを入れてスープスパゲッティにするのもおすすめです。
※画像はお借りしています