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レシピの覚え書きと食にまつわる家族の日常を綴っています

タグ:ドライトマト


「福島クッキングアンバサダー」の活動です。


福島県産チェリートマトは届いたその日のうちに50個をセミドライトマトにしてオイル漬けに。




甘みが凝縮されたフルーツのようなセミドライトマトを使って、冷製パスタを作ってみました。

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セミドライなので食感は柔らかく、冷蔵庫から出してそのままでOK。
火を通して戻したりしなくて大丈夫です。


■材料(2人分)

・カッペリー二 180g
・スモークサーモン 60g
・ブロッコリースプラウト 適量

【A】
・福島県産チェリートマトのセミドライトマト  オイルと合わせて60g
・レモン汁 大さじ1
・塩 小さじ1/2
・ドライバジル 少々

■作り方

1.【A】をボウルに入れ、塩を溶かすように混ぜ合わせる。

2.カッペリー二を表示通りに茹で、氷水で冷やして水気をよくしぼる。

3.1に2、スモークサーモンを加えてあえる。

4.皿に盛り付け、ブロッコリースプラウトを乗せる。


合わせるものはいろいろ考えた結果、塩気のあるスモークサーモンにしました。
甘いチェリートマトが引き立ちます。

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シャキッとした生野菜が入るとバランスが良いです。
辛みが気にならない場合は貝割れ菜でも。

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フレッシュなままでも一週間という長期間美味しく食べられた福島県産チェリートマトですが、
こうして加工しておくとさらに長く楽しめます。


福島クッキングアンバサダー
福島クッキングアンバサダー



「ひんやり・つるつる♪冷たい麺料理」コーナーにレシピを掲載中!


「福島クッキングアンバサダー」の活動です。

福島クッキングアンバサダー
福島クッキングアンバサダー


今月はチェリートマト(届いたものはミニトマトと記載)ときゅうりが届きました。
まずはトマトのご紹介です。

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県内全域で夏から秋にかけて栽培されているというチェリートマト。
へたを取っているときにとても懐かしい青っぽいトマトの香りがしました!
味が濃く酸味があり、皮もしっかり張っています。


到着から2日が経ってもへたが青くピンとしています。
新鮮さが伝わるでしょうか。

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見たことのない3kgという大箱だったので、子どもたちはやたらキッチンを出入りして
「1こだけいい?」と言いながら気が付いたら代わる代わる何度もつまんでいきました。
こちらも軽くパニック状態なので(なにせ数十本のきゅうりもある!)いつになく放任!


まずは子どもたちにも手伝ってもらって50こをドライトマトにしました。

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■材料(50こ分)

・福島県産チェリートマト 50こ
・塩 ふたつまみ
・エキストラバージンオリーブオイル 130ml

■作り方

1.チェリートマトはへたを取ってよく洗い、キッチンペーパーで水気を押さえる。

2.半分に切り、キッチンペーパーの上に切り口を下にして並べる。

3.天板にアルミホイルを敷き、切り口を上にして並べる。

4.140℃に予熱したオーブンで90分焼く。

5.粗熱が取れたら煮沸消毒した瓶に入れて塩をふり、オリーブオイルを注ぐ。


息子がへたを取って洗い、わたしが水気を取り、娘が半分に切るという流れ作業で
50このチェリートマトがこの一瓶に。

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セミドライなのでそのままでも食べられます。
甘みがさらに凝縮されて、まるでフルーツのよう!

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ハーブやにんにくを入れてもいいのですが、あとからいくらでもアレンジできるように
シンプルにオリーブオイルと塩だけにしました。


まずは新鮮なうちに生のまま調理して美味しさを存分に味わい、
こちらはのちほど楽しみたいと思います。


ちなみに、届いた日の晩ごはんはタコライス。
新鮮なチェリートマトをたっぷりトッピングしました。

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合挽き肉とミックスビーンズのタコミート(カレー粉とケチャップで調味)、
アボカド、レタス、チーズ、フライドオニオン…と、乗せていくだけの簡単バージョン。
仕上げにレモン汁をふりかければ、トマトの甘みも引き立ちます。



ミニトマトの大容量パックが思ったより大容量で…
生のままではとても消費できない!と、慌ててドライトマトにしました。

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天日に干す、電子レンジにかける、オーブンで焼くなどいくつか方法がありますが、
今回はオーブンで水分を飛ばしました。

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■材料

・ミニトマト 30こ
・にんにく 1かけ
・オリーブオイル 適量

■作り方

1.ミニトマトは洗って水けをふき、半分に切る。
2.天板にアルミホイルを敷き、1を断面を上にして並べる。
3.140℃に予熱したオーブンで60分焼く。
4.20分と40分経ったところで扉を開け、キッチンペーパーで表面の水分を軽く押さえる。
5.冷ましてから消毒した瓶に入れ、スライスしたにんにくを加え、オリーブオイルをトマトが隠れるまで注ぐ。

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冷蔵庫に入れるとオイルが白く固まって見た目がよくないのですが
今の時期は念のため冷蔵保存しています。
(溶ける⇔固まるを繰り返すと劣化が進むらしいので必要な分だけ取ってすぐに冷蔵庫へ)

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密封瓶はダイソーで購入しました。

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ドライトマトを使った簡単料理。
鯖の水煮缶+ドライトマト+チーズ+ブラックペッパー。
レンジで軽く温めたあとトースターへ。

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ベーコン+ドライトマト+スナップエンドウ+スパゲッティ。
にんにく入りのオイルがそのままソースに使えて便利です。

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甘みが凝縮されてフレッシュトマトとはまた違った美味しさです。


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