先日「南郷トマト」について書いたからか

季節外れながらトマトが食べたくて…

トマトジュースをベースにした鍋をしました。

■材料（4人分）

・トマトジュース（※食塩無添加）　800ml

・水　200ml

・昆布　10cm四方

・白だし　50ml
・鶏がらスープの素　小さじ1

・塩　小さじ1/2～1

・カマンベールチーズ

・豚薄切り肉

・鶏むね肉　

・白菜、ほうれんそう、レタス　各適量

■作り方

1．鍋に水、昆布を入れて昆布が戻るまでしばらく置く。

２．トマトジュース、白だし、ざく切りにした白菜の芯の部分を入れ、火にかける。

3．沸騰したら昆布を取り出し、塩で味をととのえる。

4．カマンベールチーズ、その他の具材を入れ、チーズを崩して溶かしながら食べる。

野菜は白菜、ちぢみほうれんそう、レタス。

好みですがシンプルな葉野菜やきのこが合うと思います。

鶏肉も用意したので、豚肉は4人分で控えめの200g。

鶏むね肉は皮を外し薄くそぎ切りに。

しっかり火を通しつつ、煮すぎて固くならないように注意。

赤いトマトスープの中でつい見失いがちなのですが…

白菜の白い部分はスープを火にかける前から入れて

開始前には火が通っている状態にしておきます。

カマンベールチーズは個性が強いので、

もし苦手な場合はモッツァレラチーズでも。

〆はごはんでトマトリゾットに。

粉チーズ、ブラックペッパー、乾燥パセリで仕上げました。

このために鍋をすると言っても過言ではないくらい
子どもたちもお楽しみのリゾット。
ベースがトマトジュースなので栄養価も期待できます。

福島クッキングアンバサダーにてご紹介した

「福島県産トマトを使ったトマトジュース」で作った

キーマカレーのレシピが「南郷トマト」に掲載されました。

アンバサダー活動でご一緒したフーディストさんのレシピも多数掲載。

ぜひご覧ください。

 

今から夏の南郷トマトのシーズンが待ち遠しくなります。

（旬のうちに収穫、製造したトマトジュースは注文可能です。）

「福島クッキングアンバサダー」の活動です。

「福島県産トマトを使ったトマトジュース」をいただきました。

夏の間に真っ赤に完熟した福島県産トマトだけを使い、

収穫してすぐに工場に直送しているとのこと。

新鮮なうちに搾ったストレート100％のジュースです。

冷やして美味しくいただいていますが、
日々の料理にも大活躍！

今回はトマトジュースを使ったキーマカレーのレシピです。

材料を順番に加えながら炒めて煮込むだけ。

みじん切りの野菜とひき肉なので火の通りも早く、

スピーディーに完成します。

■材料（4人分）

・豚肉（または合い挽き肉）　200g

・玉ねぎ、人参、なす、ピーマン　合わせて300g

・にんにく　1かけ

・生姜　1かけ

・米油　小さじ1

・カレーパウダー　大さじ1

・薄力粉　大さじ1

【A】

・福島県産トマトを使ったトマトジュース　190g

・水　150ml

・ローリエ　1枚

・固形コンソメ　1こ

・塩　小さじ1

・醤油　小さじ1

・トマトケチャップ　小さじ1

■作り方

1．野菜はすべてみじん切りにする。

2．鍋に米油を熱し、1をしんなりするまで炒める。

3．ひき肉を加え、色が変わるまで炒める。

4．カレーパウダー、薄力粉を加え、香りが立って粉っぽさがなくなるまで炒める。

5．【A】を加えて混ぜ、中火で煮立てる。

あくが出たらすくい、蓋をして弱火で15分煮込む。

6．蓋を外して混ぜながら水分を飛ばし、好みの濃度になったら火を止める。

ゆで玉子をトッピングしてみました。

トマトにはグルタミン酸によるうまみもたっぷり。

甘みと酸味も加わるので
ルウを使わないカレーには特に欠かせません。

100%ジュースのおかげで
新鮮で味の濃いトマトがオフシーズンも楽しめます。