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今月は夏ならではの野菜、ズッキーニをいただきました。
厳しい暑さで有名な群馬県。
ズッキーニの栽培も盛んだそうです。
スライサーにかけたところ。
瑞々しく真っ白できれいな断面です。
こちらを塩揉みして、あえ物にしてみました。
■材料(4人分)
・群馬県産ズッキーニ 1本
・もやし 1袋
・ツナ 1/2缶
・梅干し(甘くないもの) 1こ
・塩 少々
■作り方
1.ズッキーニはスライサーで薄切りにし、塩少々を揉みこんで5分ほど置く。
水分が出てきたらよくしぼる。
2.もやしはひげ根を取って皿に山盛りにし、ふんわりとラップをかける。
600Wの電子レンジで4分加熱し、粗熱が取れたら水分をよくしぼる。
3.1、2、油を切ったツナ、叩いてペースト状にした梅干しとあえる。
見た目はきゅうりに似ていますが、
きゅうりより柔らかく、青っぽさがありません。
もやしはシャキッとした食感。
ズッキーニはツナと梅肉が馴染んでいます。
切り方次第で全く違う野菜に感じるズッキーニ。
拍子木切りにしてフライにしたら
カリッ、ジュワッという食感が新鮮でした。