毎年バレンタインにガトーショコラを焼くのが習慣になりつつあります。
今年はカカオ65%のダークチョコレートを使用。
ココアパウダーはクッキー作りでも使用した
ブラックココアだったので、
色、味ともにかなり大人な仕上がりとなりました。
オレンジピールはガトーショコラでも使うことを見越して
シュトーレンの時期に用意したものです。
■材料(4号・12cmの丸型1台分)
・クーベルチュールチョコレート(カカオ65%のもの使用) 100g
・無塩バター 60g
・卵 2こ
・グラニュー糖 40g
・オレンジピール(スライス) 大さじ1
・薄力粉 20g
・ブラックココアパウダー 小さじ4
■作り方
1.チョコレートを湯せんにかけて溶かす。
(板状の場合は刻む)
2.1にバターを加え、溶けてなめらかになるまで混ぜ、オレンジピールも加える。
3.ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。
4.3に2を加えて混ぜ、薄力粉とココアパウダーをふるいながら加える。
泡立て器で底から返すようにさっくり混ぜ合わせる。
5.卵白を角が立つまでしっかり泡立てる。
4に3~4回に分けて泡立て器で泡をつぶさないように、色が均一になるように手早く混ぜ合わせる。
6.オーブンシートを敷いた型に流して空気を抜き、160℃に予熱したオーブンで35分ほど焼く。
7.型から外してオーブンシートをはがして冷まし、できれば冷蔵庫で一晩寝かせる。
お好みで粉砂糖を振りかけたり、
ホイップクリームを添えたり。
粉砂糖は溶けないタイプが便利です。
「バレンタインの本命スイーツ」コーナーにレシピを掲載中!
タグ:チョコレート
無印良品「ドーナツ型チョコ」でプレゼント作り
娘の今年のバレンタインのお菓子作りは無印良品のキットにお任せすることにしました!
一緒にお店で選んだのは可愛らしい「ドーナツ型チョコ」。
2種類のチョコを溶かしてモルトパフを混ぜ、型に流して冷やし固めます。
まずはレシピを熟読…
はじめての作業は湯煎。
お湯を入れたボウルにチョコを入れようとしていて慌ててストップをかけました!
途中で無印のシリコンスプーンに変更。
冷蔵庫で30分ほど冷やし固めます。
その間にデコレーションのデザインをスケッチして待ちました。
型から外したチョコレートがこちら。
ストロベリーのほうはモルトパフが多すぎて表面がパフになってしまって失敗!
チョコが流れて型の底に溜まるくらいの濃度がきれいに作るコツかもしれません。
チョコペンが乾いてしまうとカラースプレーもくっつかないので作業はスピードが大事!
きれいに作ろうと思うと難しいキットでした。
ラッピングしてお手紙をつけてお父さんと弟に。
これで今年もミッション成功です。
数日遅れの…オレンジガトーショコラ
無印のバレンタインお菓子キットも
すでに半額で売り出されている中、
だいぶ遅れてガトーショコラを焼きました。
今年は夫が勤務先から高級チョコレートや
プロ級の手作りチョコレートをいくつもいただき
(女性が圧倒的に多い職場なので…来月のお返しが大変!)
娘も友チョコを交換したりして、
ありがたいことにチョコレート飽和状態!
なんだか作る意欲が低下してしまって
やっと昨夜焼いた…というわけです。
■材料(16cmのパウンド型1台分)
・クーベルチュールチョコレート(カカオ58%のもの使用) 100g
・無塩バター 60g
・卵 2こ
・グラニュー糖 40g
・オレンジピール(スライス) 大さじ1
・薄力粉 20g
・ココアパウダー 小さじ4
■作り方
1.チョコレートを湯せんにかけて溶かす。(板状の場合は刻む)
2.1にバターを加え、溶けてなめらかになるまで混ぜ、オレンジピールも加える。
3.ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。
4.3に2を加えて混ぜ、薄力粉とココアパウダーをふるいながら加え、泡立て器で底から返すようにさっくり混ぜ合わせる。
5.卵白を角が立つまでしっかり泡立て、4に3~4回に分けて泡立て器で泡をつぶさないように、色が均一になるように手早く混ぜ合わせる。
6.オーブンシートを敷いた型に流し、160℃に予熱したオーブンで35分ほど焼く。
表面にひびが入るくらいが焼き上がりの目安。
7.型から外してオーブンシートをはがして冷ます。
できれば冷蔵庫で一晩寝かせる。
いつも4号(12cm)の丸型で焼いているものを
初めてパウンド型で焼きました。
どうしても丸型の底板が見つからなかったのです。
焼きの段階で慌てて探すも、大規模な断捨離で
もうどこに何があるかは把握しているので、
ないということは何かしらのアクシデントで
捨ててしまったんだと確信。
仕方なく容量的に近いパウンド型で焼くことにしました。
たっぷりのダークチョコレートと
ほろ苦いオレンジピールで大人味の濃厚ガトーショコラ。
一晩寝かせるとしっとりして生チョコのようになります。
やっぱりオレンジのアクセントがいい♪
少しで満足の濃厚さなので、
薄く切って何日か楽しめます。
たっぷりのブラックコーヒーと共に…
所用で来る両親にもふるまおう。