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レシピの覚え書きと食にまつわる家族の日常を綴っています

タグ:チャーハン

幼稚園の息子のお弁当です。

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・高菜チャーハン(卵、高菜漬け、チャーシュー、コーン)
・牛肉コロッケ(冷凍市販品)
・ミニトマト
・スナップえんどう


この日は本当に時間がなく、はじめてチャーハンを詰めてみました。
おかずも冷凍食品に頼ったので、ものの10分で完成。

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高菜漬けは極力小さく刻んで混ぜましたが、漬物好きの息子には心配無用だったようで
「すごーく美味しかった!」とのこと。

また一つ食べられるものが増えました。



「福島クッキングアンバサダー」の活動です。

福島県産のアスパラガスでチャーハンを作りました。

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主役はアスパラガスなのでほかの野菜は入れずに。
牛肉と一緒にガーリックオイルとバターで炒め、醤油で香ばしさをプラスしたガッツリ系です!

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■材料(2人分)

・ごはん 300g
・福島県産アスパラガス 3本
・牛薄切り肉 100g
・にんにく 1かけ

・米油 大さじ1
・バター 10g
・塩 ひとつまみ
・醤油 小さじ2
・ブラックペッパー 適量

■作り方

1.アスパラガスは根元の固い部分を手で折り、ピーラーでは下1/3は皮をむく。塩を加えた湯で30秒茹でてざるに上げ自然に冷まし、1本は4等分に、2本は1cmの小口切りにする。
2.にんにくは薄切りにして芯を取りのぞき、牛肉は細かく切る。
3.フライパンに米油とにんにくを入れて弱火にかけ、両面が薄く色づいたら取り出しておく。
4.3の米油に牛肉、塩ひとつまみを加えて炒め、色が変わったらバター、アスパラガスを加えて炒め合わせる。
5.温かいごはんを加えて強火で炒め、鍋肌から醤油を回し入れて香りが立ったら火を止める。
6.3を乗せてブラックペッパーを挽く。


細かく切ってごはんに馴染ませつつ、瑞々しさも味わいたくて2種類の切り方にしました。

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牛肉、にんにく、ブラックペッパーで、パンチの利いたチャーハンなので、
バターソテーしたアスパラガスがより甘く感じられます。

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旬の甘いアスパラガスでぜひお試しいただきたいおすすめの一皿です。


福島クッキングアンバサダー
福島クッキングアンバサダー



半端に余った豚ひき肉と旬のゆでたけのこを、たっぷりの生姜と一緒に甘辛く炒めて
アレンジがきくそぼろを作りました。

■材料(ごはん2合分)

・豚ひき肉 150g
・ゆでたけのこ 100g
・生姜 40g

【A】
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・醤油 大さじ2

■作り方

1.たけのこと生姜はみじん切りにする。
2.フライパンに油をひかずにひき肉を炒める。
3.色が変わったら1を加えて生姜の香りが立つまで炒め、【A】を加える。
4.混ぜながら水分がなくなるまで炒める。


まずは熱いうちに炊きたてのごはんと合わせた混ぜご飯。

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彩りのさやえんどうも食感のアクセントになります。

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冷蔵保存しておいて、別の日にはチャーハンにしました。
卵と一緒に炒めて塩こしょうで味を調え、青ねぎをたっぷり。

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付け合わせはザワークラウトとミニトマト。
簡単なお昼ごはんでした。

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たけのこの食感と生姜が利いた甘辛の肉そぼろで
簡単にごはんものが2品完成です!


あり合わせの材料で炒飯を作りました。

味付けはシンプルに鶏がらスープの顆粒と塩で。
あとは具材でさまざまな味や食感が楽しめます。

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卵、しらす、プチッと弾ける旬のスナップエンドウの豆、コーン、無塩漬のソーセージ。
春らしい色合いになりました。

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■材料(子ども2人分または大人1.5人分)

・ごはん 軽く2膳分
・卵 1こ
・しらす 大さじ2
・コーン 大さじ3
・ソーセージ 1本
・スナップエンドウ(豆のみ) 4鞘分

・サラダ油 小さじ2
・鶏がらスープの素 小さじ1/2
・塩 小さじ1/4

■作り方

1.フライパンにサラダ油を熱し、溶いた卵を流し入れる。
2.ごはんを加えてほぐすように炒め、卵が均等に行き渡ったら具を全て加える。
3.鶏がらスープの素、塩で味をととのえ、全体が混ざるまで炒める。


スープでもあればよかったのですが、あいにく…
デザートには皮ごと食べやすいレッドグローブ。

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娘はおかわりもしました。


何かを思いついたように急いで本棚に走る息子。
持ってきたのは山岡ひかるさんの『いろいろごはん』(くもん出版)でした。

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はからずとも再現ごはんに!

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『いろいろたまご』、『いろいろじゃがいも』と、同じシリーズの絵本を3冊持っていて、
二人とも大好きでよく口ずさんでいました。
絵も可愛らしくておすすめですが、どうしても選ぶ基準が「リズミカルかどうか」なので
そういう意味でもこちらは素晴らしく良い絵本です。



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高菜の漬物と豚ひき肉を炒め合わせた常備菜です。

■材料(作りやすい分量)

・高菜の漬物 100g
・豚ひき肉 100g

・酒 小さじ1
・砂糖 大さじ1
・味噌 小さじ1

■作り方

1.高菜はみじん切りにし、水気を切っておく。
2.豚ひき肉をフライパンで炒め、色が変わったら酒を加えてポロポロになるまで炒める。
3.1の高菜、砂糖を加えて炒め、全体に混ざったら味噌を加えてさらに炒める。

そのまま白いご飯のおかずにもいいですが、ちょっと手を加えてチャーハンに。
一緒に炒めて塩をパラパラ、目玉焼きをあと乗せで。

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おやきの中に入れる具として作り、すぐに包んでしまったので写真を撮り忘れてしまいました!
おやきの様子はまたのちほど。



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