新鮮で柔らかい春菊を見つけたので、たっぷり食べられるチゲを作りました。

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春菊は火を通し過ぎると苦味が出るので、仕上げに加えて10秒ほどで火を止めます。


■材料(2人分)

・豚ばら肉(薄切り) 200g
・白菜キムチ 100g
・春菊 1/2パック 
・えのき 1/2パック
・豆腐 1/2丁

【A】
・顆粒だしの素(鰹、いりこなど) 小さじ1
・味噌 大さじ1
・コチュジャン 小さじ2
・にんにくのすりおろし 1かけ分
・水 400ml

■作り方

1.春菊は太い軸の部分は縦に切り目を入れ、食べやすい長さに切る。

2.鍋に【A】を入れてよく混ぜ、火にかける。

3.沸騰したら豚ばら肉、白菜キムチ、食べやすい長さに切ったえのきだけを加える。
豚肉に火が通ったら豆腐を加えてひと煮立ちさせる。

4.春菊を加えて10秒ほどで火を止める。


鍋つゆを買わずとも身近な材料でできて、スピーディーに完成するおすすめレシピです。

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納豆も少し加えると発酵食品の効果で味に深みが出ます。


残りの春菊はクルミ、にんにく、オリーブオイルとともにフードプロセッサーにかけてペーストに。
タコと合わせてジェノベーゼ風スパゲッティにしました。

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旬の春菊をまだまだ楽しみたいと思います。