娘のお弁当でも少し書いたチキンピカタの詳しいレシピです。

お弁当のときと違うのは量。
横着をして4人分を一度に焼こうとしたら、衣が流れてみるみるうちにひとかたまりに!
それを無理にはがすのは危険と判断し、開き直って丸く焼くことに。

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チヂミか?スパニッシュオムレツか?

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でもこれはこれでいいかもしれない。


■材料(鶏むね肉1枚分)

・鶏むね肉(皮をのぞく) 1枚

【A】
・溶き卵 2こ分
・薄力粉 小さじ4
・粉チーズ 大さじ2
・塩 小さじ1/4
・パセリ(乾燥) なくてもOK

・塩 少々
・こしょう 少々
・サラダ油 小さじ2

・トマトケチャップ

■作り方

1.鶏むね肉は皮をはがしてそぎ切りにし、塩、こしょうをする。
2.【A】をボウルに入れてよく混ぜ合わせ、1を入れる。
3.フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、衣をまとわせた鶏肉を重ならないように広げる。余った衣は穴を埋めるように流し入れる。
4.弱めの中火でこんがり焼き目がつくまで焼き、平皿を乗せてフライパンをひっくり返す。そのままフライパンに戻してもう片面も焼く。弱火でじっくり3~4分。
5.切り分けて、トマトケチャップを添える。

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くっつかないように注意したり、一つ一つひっくり返したりする手間がないので
予定外だったけれど結果的にこれでよかったかも!
衣が余ってしまっても無駄にならないところもいいです。
これからはこのスタイルでいこう。



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