kana-kitchen

レシピの覚え書きと食にまつわる家族の日常を綴っています

タグ:チキンカツ

幼稚園の息子のお弁当です。

P1130119

・ごはん(梅干し・ごま塩)
・チーズチキンカツ
・玉子焼き
・れんこんの塩きんぴら
・ブロッコリーのごま酢あえ
・ミニトマト
・りんご(サンふじ)


そぎ切りにした鶏むね肉に塩、こしょう、酒、マヨネーズを揉みこんで下味をつけるチキンカツ。
今回はパン粉をまぶすときに粉チーズを加えてチーズ風味にしてみました。

P1130121

れんこんとブロッコリーは常備菜から。
メインのチキンカツを小さいフライパンでささっと揚げて、玉子を焼くだけで簡単でした。




幼稚園の息子のお弁当です。

P1120723 (2)

・ごはん(鮭ふりかけ)
・チキンカツ
・コンビーフオムレツ
・ブロッコリー
・ミニトマト
・金時豆


チキンカツは事前準備がお弁当にピッタリのあゆさんの画期的なレシピで。



フォークで穴を開けてそぎ切りにした鶏むね肉に、塩、こしょう、酒、マヨネーズを揉み込み、
朝はパン粉をつけて揚げるだけ。
柔らかくなって下味がつき、揚げればマヨネーズの酸味は飛ぶので味には影響しません。


量が少ないと言われたので、「これでどうだ!」と言わんばかりに
おかずもごはんも隙間なくしっかり詰めた6歳児にしてはボリューミーなお弁当。

P1120726 (2)

それでも「うーん、すぐ食べ終わっちゃった…」とのこと!
底なしの食欲です。
(まだ2段弁当箱は買わないぞ。)


同じお弁当箱に詰めた娘のダンス弁。

P1120730 (2)

もへじの「海藻とろっとスープ」とともに。


鶏むね肉1枚をチキンカツにするとお弁当二人分にしてもまだ余るので、
ホットサンドにして一人ランチ。

P1120728 (2)

8枚切り食パンにマヨネーズと粒マスタードを塗り、
山盛りの千切りキャベツ、ソースをかけたカツをサンドしました。


そぎ切りなので火の通りが早く、衣づけもパン粉だけでOKなので
忙しい朝にたくさん揚げるのも意外と苦になりません。
鶏むね肉1枚で2度美味しいチキンカツでした。




連休中のちょっと変わった晩ごはん。

前日から鶏むね肉のチキンカツを仕込んでいて、メインだけ決めている状態でした。
ご飯を炊いてお味噌汁を作ってサラダなどの副菜を添えて…
ではあまりにもいつも通りでつまらなく感じて、ワンプレートにしてみました。

P1090586


思い出したのは長崎県のご当地グルメ「トルコライス」。
調べてみると、カツカレーとナポリタンの組み合わせだったり、
ごはんの部分はカレーピラフだったりと、お店によってさまざまなのだそうです。

P1090585


・チキンカツ(ソース&作り置きのトマトソース)
・カレーチャーハン(ピーマン、玉ねぎ、ソーセージを炒めて、カレーパウダー&ケチャップで味付け)
・スパゲッティペペロンチーノ(にんにく、オリーブオイル、塩、乾燥バジル)
・野菜と豆のコンソメスープ(キャベツ、人参、玉ねぎ、ミックスビーンズ)

P1090587

全く具のないシンプルなペペロンチーノが逆に目新しかったのか一番人気。
娘に「これ何?おいしい!どうやって作ったの?!」と興奮気味に聞かれました。


スープは具だくさんにしてストウブでコトコト煮たのですが、具が沈んでしまいました…

P1090588


旗は息子が作ってくれました。

P1090591

「お外で食べられないけど、お外のお子様ランチみたいだね!お母さん、ありがとう!」
と、息子はこれ以上ない満点な回答。
喜んでもらえてよかったです。


ただ、一つだけ記しておきたいことが。
それぞれの料理は特に難しいことはないのですが…
いざ作り始めると、カツ、ごはん、スパゲッティを同時に仕上げるのが至難の業!
出来たて熱々を提供できるプロとの差を痛感したワンプレートでもありました。




幼稚園の息子のお弁当です。

P1080241

・ごはん(野菜ふりかけ)
・チキンカツ
・さつまいものレモン煮
・ブロッコリー
・ミニトマト


チキンカツはあゆさんのこちらのレシピにお世話になっています↓




下味のマヨネーズがバッター液の役割も果たしてくれるので、前夜に冷蔵保存しておいて
朝はパン粉だけまぶして揚げればOKなところが手軽でありがたいです。

P1080242

お察しの通り、ブロッコリーとさつまいもも常備菜で前日に準備。
揚げて冷まして詰めただけのお弁当でした。


夫の週一弁当も今週から再開です。

P1080240


平日はまず7時半過ぎに娘を送り出し、その一時間後に息子を幼稚園バスまで送るので
朝食は帰ってきてからゆっくり一人で食べることがほとんどです。

P1080244

この日は余ったチキンカツとキャベツをaosanの角食パンで挟んでカツサンドにしました。


↑このページのトップヘ