kana-kitchen

レシピの覚え書きと食にまつわる家族の日常を綴っています

タグ:チェリートマト


「福島クッキングアンバサダー」の活動です。


福島県産チェリートマトは届いたその日のうちに50個をセミドライトマトにしてオイル漬けに。




甘みが凝縮されたフルーツのようなセミドライトマトを使って、冷製パスタを作ってみました。

P1100651

セミドライなので食感は柔らかく、冷蔵庫から出してそのままでOK。
火を通して戻したりしなくて大丈夫です。


■材料(2人分)

・カッペリー二 180g
・スモークサーモン 60g
・ブロッコリースプラウト 適量

【A】
・福島県産チェリートマトのセミドライトマト  オイルと合わせて60g
・レモン汁 大さじ1
・塩 小さじ1/2
・ドライバジル 少々

■作り方

1.【A】をボウルに入れ、塩を溶かすように混ぜ合わせる。

2.カッペリー二を表示通りに茹で、氷水で冷やして水気をよくしぼる。

3.1に2、スモークサーモンを加えてあえる。

4.皿に盛り付け、ブロッコリースプラウトを乗せる。


合わせるものはいろいろ考えた結果、塩気のあるスモークサーモンにしました。
甘いチェリートマトが引き立ちます。

P1100653


シャキッとした生野菜が入るとバランスが良いです。
辛みが気にならない場合は貝割れ菜でも。

P1100654

フレッシュなままでも一週間という長期間美味しく食べられた福島県産チェリートマトですが、
こうして加工しておくとさらに長く楽しめます。


福島クッキングアンバサダー
福島クッキングアンバサダー



「ひんやり・つるつる♪冷たい麺料理」コーナーにレシピを掲載中!


「福島クッキングアンバサダー」の活動です。

福島クッキングアンバサダー
福島クッキングアンバサダー



届いてから一週間は生のまま食べることができたとても新鮮な福島県産チェリートマト。

P1100401


今回は火を通して麻婆豆腐に加えてみました。

P1100477

味噌ベースの和風にしたところがポイントです。


■材料(4人分)

・豚ひき肉 200g
・木綿豆腐 400g
・福島県産チェリートマト 10こ
・玉ねぎ 1/4こ
・生姜 1/2かけ
・青ねぎ 適量

【A】合わせ調味料
・酒 大さじ1
・味噌 小さじ1と1/2
・砂糖 小さじ1

・水 350ml
・鶏がらスープの素 小さじ1/2
・塩 小さじ1/4 ※味噌の塩分によって加減
・ホワイトペッパー 少々
・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ2)

■作り方

1.豆腐はさいの目に切って2分ほど茹でて水気を切っておく。

2.チェリートマトは半分に、玉ねぎと生姜はみじん切りにする。

3.フライパンに豚ひき肉を広げて火にかけ、色が変わって脂が透き通るまで炒める。

4.玉ねぎと生姜を加えて香りが立つまで30秒ほど炒める。
混ぜ合わせた【A】、豆腐、チェリートマトの順に加えて混ぜながら水分が飛ぶまで炒める。

5.水、鶏がらスープの素を加えて2分ほど煮込み、塩、ホワイトペッパーで味をととのえる。

6.水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、器に盛り青ねぎを乗せる。


醤油やオイスターソースをベースに豆板醤で辛みを利かせる通常の麻婆豆腐と比べて、
味噌のおかげでまろやかで優しい味です。

P1100478


火が通って甘みと酸味が増したチェリートマトが、見た目と味のアクセントに。
さっぱりして最後まで美味しく食べられました。

P1100482


この日の晩ごはんは麻婆豆腐をメインに、茹で鶏の茹で汁で作った豆苗のかき玉スープ、
福島県産きゅうりたっぷりの春雨サラダ、きゅうりのピリ辛漬けでした。

P1100486

新鮮な野菜を使った料理は食べているときはもちろん、作っているときも豊かな気持ちになります。




「福島クッキングアンバサダー」のCM放送があるとのことですので、紹介文を引用させていただきます。
↓↓

うれしいお知らせです。
福島クッキングアンバサダーさんのCM放送決定!
番組:KFB Jチャンネル 「ふっくんしまちゃん天気予報」後
日時:7月 毎週水曜日 18:40ごろ
福島県内限定の放送ですが、機会があったらぜひチェックしてくださいね♪


引き続き「福島クッキングアンバサダー」の活動です。

P1100469


ストウブにお肉と野菜を詰めてオーブンで焼くポットローストは、簡単なのにごちそう感が出て、
とても喜ばれるメニュー。
豚ロースのちょうど良いブロックが手に入らないときは鶏もも肉でもまた違った美味しさです。

P1100454

今回は福島県産チェリートマトをたっぷり入れてみました。


■材料(4人分)

・鶏もも肉 2枚(約600g)
・福島県産チェリートマト 20こ
・じゃがいも(小) 4こ
・キャベツ 1/4こ
・パプリカ 1/2こ

・塩 小さじ1
・オリーブオイル 小さじ1
・ブラックペッパー 少々
・バジル(乾燥) 少々

■作り方

1.鶏肉は余分な脂肪や筋を取り除いて半分に切り、塩を小さじ1/2ずつすり込む。

2.じゃがいもは皮つきのままよく洗い、キャベツは軸をつけたまま大きめに切り、パプリカは縦4等分に切る。

3.ストウブを温めてオリーブオイルを全体になじませ、1の表面を焼き固める。

4.火を止めて2、チェリートマトを並べ入れる。

5.ブラックペッパー、バジルをふって蓋をし、200℃に予熱したオーブンで40分焼く。


オーブンに入れる前はコロコロと可愛いトマトたち。

P1100453


じっくり火を通すとシワシワに…

P1100456


このシワシワはストウブの中で蒸し焼きになって美味しくなったサインです。

P1100462


甘みと酸味が凝縮されて立派なソースになりました!

P1100464

ハッとする酸味と甘みを併せ持つ味の濃いトマト。
シンプルな味付けの鶏肉や野菜を引き立ててくれます。


福島クッキングアンバサダー
福島クッキングアンバサダー





「福島クッキングアンバサダー」の活動です。

福島クッキングアンバサダー
福島クッキングアンバサダー


今月はチェリートマト(届いたものはミニトマトと記載)ときゅうりが届きました。
まずはトマトのご紹介です。

P1100401

県内全域で夏から秋にかけて栽培されているというチェリートマト。
へたを取っているときにとても懐かしい青っぽいトマトの香りがしました!
味が濃く酸味があり、皮もしっかり張っています。


到着から2日が経ってもへたが青くピンとしています。
新鮮さが伝わるでしょうか。

P1100469

見たことのない3kgという大箱だったので、子どもたちはやたらキッチンを出入りして
「1こだけいい?」と言いながら気が付いたら代わる代わる何度もつまんでいきました。
こちらも軽くパニック状態なので(なにせ数十本のきゅうりもある!)いつになく放任!


まずは子どもたちにも手伝ってもらって50こをドライトマトにしました。

P1100411


■材料(50こ分)

・福島県産チェリートマト 50こ
・塩 ふたつまみ
・エキストラバージンオリーブオイル 130ml

■作り方

1.チェリートマトはへたを取ってよく洗い、キッチンペーパーで水気を押さえる。

2.半分に切り、キッチンペーパーの上に切り口を下にして並べる。

3.天板にアルミホイルを敷き、切り口を上にして並べる。

4.140℃に予熱したオーブンで90分焼く。

5.粗熱が取れたら煮沸消毒した瓶に入れて塩をふり、オリーブオイルを注ぐ。


息子がへたを取って洗い、わたしが水気を取り、娘が半分に切るという流れ作業で
50このチェリートマトがこの一瓶に。

P1100416


セミドライなのでそのままでも食べられます。
甘みがさらに凝縮されて、まるでフルーツのよう!

P1100418

ハーブやにんにくを入れてもいいのですが、あとからいくらでもアレンジできるように
シンプルにオリーブオイルと塩だけにしました。


まずは新鮮なうちに生のまま調理して美味しさを存分に味わい、
こちらはのちほど楽しみたいと思います。


ちなみに、届いた日の晩ごはんはタコライス。
新鮮なチェリートマトをたっぷりトッピングしました。

P1100415

合挽き肉とミックスビーンズのタコミート(カレー粉とケチャップで調味)、
アボカド、レタス、チーズ、フライドオニオン…と、乗せていくだけの簡単バージョン。
仕上げにレモン汁をふりかければ、トマトの甘みも引き立ちます。



↑このページのトップヘ