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レシピの覚え書きと食にまつわる家族の日常を綴っています

タグ:スポンジケーキ

クリスマス・イヴの晩ごはんです。

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この日のメインはストウブで炊いたパエリア。

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簡単にレシピを。

1.玉ねぎとにんにくのみじん切り、米(2合)をオリーブオイルで炒める。
2.魚介類(赤エビ、タラ、アサリ、ホタテ)をフライパンで白ワイン蒸しに。煮汁はとっておく。
3.米を平らにならし、ピーマンとパプリカを並べ、ワイン蒸しの煮汁にスープストック、カレー粉、塩を加えて400mlにしたものを加える。
4.強火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火で炊くこと15分。魚介類を並べてもう一度蓋をし、10分蒸らす。

食べるときにレモンを搾ります。
昔はサフランで作っていましたが、カレーのほうが子ども受けが良さそうなので
カレー粉で色付けしました。
ホールのサフランはお値段問題もあるので…


蒸したじゃがいもとかぼちゃ、茹でたブロッコリー、ミニトマトのサラダ。

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地味に一番時間がかかったオニオングラタンスープ。

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じっくり30分炒めて、さらにじっくり30分煮て…
オーブンで焼いて仕上げたのですが、チーズに焼き色がつかなかったのが残念。
さすがは丈夫な北欧食器、オーブンOKなのは何かと便利です。


なんとなく寂しくて冷凍ストックしていたオマールエビのクリームコロッケ(コープ商品)を
急遽揚げて追加!

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オレンジ色の濃厚クリームソースで高級感漂うコロッケでした。


今年も2日間の洋食オンパレード。

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サンタさんへのお手紙も用意して↓↓

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無事にクリスマス終了です。
(本番の25日の夜には通常モードに…)


ケーキはどうしたかというと…

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こんな感じに出来上がりました!
側面に並べたイチゴのスライスでナッペの粗をカバー。
丸口金が見つからなくて(先月タルトタタンで使って…その後どこに行った?)
ローズ口金で無理矢理丸く絞り出したために、おかしな感じに…。
ここはフリルにすべきでした。

18cmを4人では大きすぎるので1/8カットにして残りは翌日に。

スポンジは前回よりはかなりフワフワに焼けました。
最後に加える溶かしバターが泡を潰す作用があるらしく、
初心者は10g減らすとよいと知りそれを実行。
卵と砂糖のホイップも、いつも「これで十分」と思うその先があると今回わかって、
これまで以上にしっかり泡立てたらうまくいきました。

スポンジも生クリームのナッペも、とにかく何度も作って練習あるのみ。
手作りにこだわっているわけではなく、本当はお店の美味しいケーキがよかったりするのですが、
腕を上げたい一心で手作りしています。





スポンジケーキを焼きました。

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お世話になっているのはオレンジページ発行の基本シリーズより「基本のお菓子」のレシピ。
一人暮らしで料理をするようになってすぐの頃に出版されたこちらは
今でも信頼のおける料理本の一つです。

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オレンジガトーショコラも表紙になっているガトーショコラをお手本にして
少しアレンジを加えたものです。


16年前といってもあまり古さを感じないデザインと、圧倒的なわかりやすさと見やすさ。
分厚いもっと専門的なお菓子の本も持っているのですが、結局こちらに戻ってきます。

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シンプルゆえに失敗も目立つスポンジケーキ。
もう何度も焼いているのに今回は膨らみがいまいちでした。

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卵とグラニュー糖のホイップはきちんと太いリボン状になるまで泡立てたのですが、
そのあと泡を消さないようにつぶさないように粉を混ぜ込むところが難関です。


そんないまいちスポンジで申し訳ないのですが…気の置けない長年の友人が、
今月がお誕生日の娘ちゃんと息子くんを連れて泊まりがけで遊びに来てくれたので
イベントとしてわが家の子どもたちと4人でデコレーションをしました。

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みんなで協力して大きな丸いケーキを仕上げるか、カットして一人ずつオリジナルケーキにするか、
相談の結果それぞれ自由にデコレーションすることになりました。
スポンジは1/8サイズにカット。

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生クリームを塗って好きなフルーツをサンド。

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用意したのはパイナップル、みかん、キウイ、バナナ、さくらんぼです。

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完成したのがこちら。

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お姉ちゃんたちはクリーム多め、フルーツてんこ盛りの(!)大胆な仕上がり。
控えめできれいにまとまっているほうが弟たちです。


夜は子どもたち4人の好みが一致したミートソーススパゲッティと、コーンポタージュ

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翌朝はバケットのフレンチトースト(シナモンシュガー&ハチミツの組み合わせが人気!)、
おみやげにいただいた富澤商店の「メープル風味食パンミックス」で焼いたフワフワの食パン、
コストコのマッシュポテト、スティックセニョールとミニトマト。

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みんなで一緒のお布団で寝て、次の日はとある音楽イベントの練習に出かけました。
ちょっと特別で楽しい2日間となりました。





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