「日清製粉グループ×フーディストパーク」の
モニターコラボ広告企画に参加しています。


全粒粉アンバサダーの料理レシピ

第2期からお世話になっている
「全粒粉アンバサダー」の活動。
今月で任期が終わります。

テーマは最終月らしく
「全粒粉アンバサダー集大成レシピ」ということで
今回はわが家の定番のシナモンロールの
全粒粉配合のレシピをご紹介します。




■材料（8こ分）

【A】
・日清 全粒粉　100g
・日清 Wheat＆Bake 春よ恋　150g
・砂糖　20g
・塩　5g
・卵（Mサイズ）　1こ
・牛乳　150g
インスタントドライイースト　3g

・バター（食塩不使用） 50g

・シナモン　大さじ1
・グラニュー糖　大さじ2
・細かく砕いたクルミ　大さじ2

・バター（食塩不使用）　30g

■作り方

1．【A】をホームベーカリーにセットし、パン生地コースでスタートする。

2．打ち粉をした台に移し、表面に張りを持たせるように丸める。
濡れ布巾をかけて10分間ベンチタイムをとる。

3．30cm×20cm程度の横長の長方形に伸ばし、グラニュー糖とシナモンを混ぜてから生地に広げる。
クルミを広げ、バターを手でちぎりながら散らす。

4．手前から巻いて巻き終わりを閉じ、8等分に切り分ける。
オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べる。
（あればカップに入れると生地が広がりません。）



5．35℃に予熱したオーブンで40分、または暖かい場所で発酵させる。



6．180℃に予熱したオーブンで20分焼く。




今は卵の価格が高騰しているので
ドリュールなしの素朴な焼き上がりです。



バターはたくさん使っていますが砂糖は少なめで
お菓子ではなくパン寄りなのが特徴。


ドリュールありで見た目もよくできた日はこちら。




全粒粉の割合は推奨よりかなり多いですが、
ふんわり感はそのままに
香ばしさがアップしています。




同じくモニターでいただいた「春よ恋」と合わせて
もっちりした生地に！



食物繊維やミネラルが多く
GI値が低い（血糖値が上がりにくい）全粒粉。
美味しい上に栄養価も高く、
置き換えも気軽にできます。

一年間全粒粉を使ってきて思うのは、
活動終了後も全粒粉は切らさないだろうということ！
普通の小麦粉に比べて価格は上がりますが、
それだけの価値があると感じています。

第３期の終了にあたり、

みなさまにアンケートのご案内です。

抽選で10名様に全粒粉を含む7種セットが

プレゼントされるそうです。

おすすめの商品ばかりなので

よろしければぜひご参加ください。

妹の命日に合わせてシナモンロールを焼きました。



今年は初めて全粒粉配合で。
紙のマドレーヌ型に入れて焼き、
食品にも使えるビニールでパッキング。
お墓参りに持って行きました。

先日パンを焼いたときは暑い日の午後で
冷房をつけない部屋は33度くらいに達していたので
久しぶりに自然発酵が上手く進みました。



この日は朝ということもあり、室温はまだ27度。
このあとオーブン発酵になりました。


今回は分量が妹のレシピから少し離れましたが
基本的な作り方はそのまま。




譲り受けてから10年近く経つ
2010年製のホームベーカリーも現役です。




電車で2時間弱の道のりなので
子どもたちには留守番をしてもらって一人で。
折り紙でバラを作ってくれたので持参しました。




現地では両親と待ち合わせ。
福島銘菓をたくさんもらって帰ってきました。



これまで早かったとも遅かったとも言えない
しっかり10年の経過を感じる夏です。