子どもにとっては食感もほのかな苦味も
ハードルが高くて食べにくい水菜。
どうにか美味しく食べてもらいたくて作ったサラダです。




小学校の給食ではクリスピーな食材を加えたサラダが人気
と聞いたのを思い出し、
フライパンでカリカリに煎った油揚げと合わせてみました。
たっぷりの鰹節で風味もプラス。

ドレッシングは野菜の最強お助けアイテムでもある
キューピーのごまドレッシング。
最近「テイスティドレッシング胡麻」という
ワンランク上のピーナッツ入りにしてみました。



ここまでマスキングして、二人とも完食。
息子はだいぶ渋りましたが、
ご褒美のたった1粒のチョコレート欲しさに頑張りました。


■材料（作りやすい分量）

・水菜　3把
・玉ねぎ　1/3こ
・油揚げ　大1枚
・花鰹　適量

【A】ドレッシング
・醤油ポン酢（味ぽん）　大さじ2
・ごま油　小さじ1

■作り方

1．水菜は洗って食べやすい長さに切り、サラダスピナーにかけてよく水気を切る。

2．玉ねぎはスライサーで薄切りにし、水にさらして水気をよくしぼる。

3．油揚げは1cm程度の短冊切りにし、フライパンで乾煎りする。

4．1、2、3を合わせて花鰹を乗せ、お好みで混ぜ合わせた【A】をかける。


油揚げは時間と共にしんなりしてきてしまうので、
最後に加えてすぐに食べるのがポイントです。



味ポンにごま油を加えた即席ドレッシングで。
醤油ベースのドレッシングと相性がいいように思います。


この日はミルクストロガノフとにんじんライスでした。

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#サラダ

4月11日放送の「あさイチ」のお料理コーナーにて
食育アドバイザーの和田明日香さんが紹介されていた
「野菜ときのこたっぷり！ハンバーグ」を作ってみました。



合挽き肉400gに対して、みじんぎりのえのきだけが100g！
他にも椎茸、玉ねぎ、すりおろし人参が入って本当に野菜たっぷりです。
（さやいんげんは目ざとい息子が見つけて手をつけない気がして省略。）


付け合わせの「キャベツののりのりサラダ」もそのまま作りました。
塩でしんなりさせているので食べやすく、青じそ、海苔、ごま油と風味も満点！




番組内でもやわらかいと絶賛されていましたが、本当にふわっふわです。
肉々しい弾力のあるハンバーグももちろんいいけれど、
食べやすい上に無理なく野菜がとれるので、子どもには断然こちらでしょう。




子どもは素直に喜び、夫は野菜ときのこの存在に気付かないくらい美味しいハンバーグ。
わが家でも定番にしていきたいです。

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作り置きした大根とカニかまぼこのマヨごまサラダのレシピの覚え書きです。



■材料（作りやすい分量）

・大根　1/3本（約350g）
・カニ風味かまぼこ　6本
・きゅうり　1本

・塩　小さじ1/2
・レモン汁　小さじ1
・マヨネーズ　大さじ1
・すりごま　大さじ1

■作り方

1．大根は皮をむいて5mm程度の細切りにし、塩小さじ1/2をまぶして5分ほど置く。
2．きゅうりは千切りにし、塩ひとつまみをまぶして5分ほど置く。
3．カニ風味かまぼこは細かく割く。
4．1と2を小分けにしてしっかり水気をしぼり、3と混ぜ合わせる。
5．レモン汁、マヨネーズ、すりごまの順に加えてあえる。



ポリポリ歯ごたえのある切り方にしていますが、
千切りにすればきゅうりやかまぼこと一体感が出てそれも美味しいです。
ごまは水っぽくならないよう水分を吸う効果も考えて、すりごまがおすすめです。

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